用料
主料
请点击输入图片描述
鲜牛奶400克
请点击输入图片描述
柠檬1个
自制奶酪的做法
1.
准备食材:鲜牛奶400g、柠檬1个。
请点击输入图片描述
2.
将柠檬切开,取柠檬汁25g。
请点击输入图片描述
3.
柠檬汁25g。根据个人喜好哈,怕酸的可以减少一点点柠檬汁的量哈。
(PS:有看到其他食谱说没有柠檬可以用10g白醋代替,我没试过。如果有宝妈用白醋做的话,一定要告诉我是什么味道哈。嘻嘻~)
请点击输入图片描述
4.
将400g牛奶放入锅中,小火加热。
请点击输入图片描述
5.
这一步很关键哈。麻麻们注意!将奶加热到开始沸腾的状态立即关火,放凉30秒后再重新加热,这样的步骤重复3次哈。
(PS:这么做是为了避免牛奶糊锅,做出来的成品也更容易成功。)
请点击输入图片描述
6.
关火后,将柠檬汁分3次慢慢倒入牛奶中。一定要不停的搅拌哈。
(PS:加入柠檬汁的过程一定要不停搅拌哈。可以看见,再柠檬汁酸性的作用下,牛奶中的酪蛋白已经开始凝结成颗粒了。)
请点击输入图片描述
7.
静置15分钟。
请点击输入图片描述
8.
牛奶静置的时候,拿出一个新碗,将纱布铺在碗里。
请点击输入图片描述
9.
好啦,将静置好的牛奶倒入纱布中。
请点击输入图片描述
10.
包起纱布,用力将乳清分挤出。
请点击输入图片描述
11.
放入冰箱,冷冻3小时左右。
(PS:不冷冻的话,就可以直接给宝宝吃了。)
请点击输入图片描述
12.
好啦,揭开纱布,自制奶酪就做好了。有木有很简单呀。做好的奶酪,可以闻到浓浓 的奶香味,也会有一点点柠檬的酸味,这是正常的哦。
请点击输入图片描述
自制奶酪成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述