第1个回答 2009-03-05
教你做个比较简单的草莓小奶酪.材料很容易搞.也简单上手.
材料：(4人份) 1. 草莓约250公克。 6. 蛋2个。 2. 牛奶100公克。 7. 香草粉适量。 3. 低筋面粉75公克。 8. 糖粉30公克。 4. 鲜奶油75公克。 9. 盐少许。 5. 白砂糖60公克。
做法： 1. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分、切半。 2. 取一干净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。 3. 接着加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。 4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。 5. 然后放入预热的180c烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。 6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！ [注]： 一. 烘烤时间会随着烤盘的深度及表面大小有关，请自行拿捏，以烤至表面金黄的程度为主。 二. 瓷的烤盘也是可以的。 三. 上桌前，淋上自制水果酱汁或是冰淇淋，可以增添美味。
第2个回答 2019-08-18
楼上的COPY的。看了多麻烦。我是蒙古人。我自己做的奶酪
估计有1T了吧。。。。。。。。。
我教你，口语化的。买回新鲜的牛奶。什么纯牛奶等等带装的，都不行。然后放到一个盆子里。比较温热而且通风的地方。
对就是让它发霉。24
小时以后吧。你会发现这牛奶分离了。一些是成快状的。一些就和水一样。非常的稀。一点也不粘稠。这样就对拉。你把盆中稀的液体倒掉。盆中流下的呈块状的物质就是大名鼎鼎的酸牛奶。你可以和白糖拌在一起吃。这才是纯天然。
下面用一口煮粥的锅。把这些酸牛奶倒入。加热。直至沸腾。不停的加热。并且搅拌。最后它粘稠到了。一定程度（这个程度很有学问。大概就是50摄氏度左右的橡皮泥）你能体会到吧。就是粘稠到这样的时候。停止加热。用勺子乘到碗或者盆里。冷却。（绝对不能放冰箱）它冷却以后。就是内蒙古特产的奶酪。也许和你们吃的奶酪不一样。因为你们吃的都是受过多种加工的。但是我保证。我说的绝对正确。你不用任何的工具。原料就是纯牛奶。简单吗？
欢迎到内蒙来。你还能吃到，烤全羊。蒙古手抓肉等等特产。制作过程都是相当的简单。。
第3个回答 2009-03-05
看过一位意大利师傅做过
是用来做乳酪饺子的
乳酪之于奶酪
就像豆腐花之于豆腐一样
属于奶酪的半成品
用的就是鲜牛奶和食醋
鲜牛奶用大火煮热
不用沸腾 70-80度就行
加入白醋2大茶匙（1L的鲜奶用醋量） 关火
迅速搅拌 加速温度下降
会有絮状物凝结（蛋白质）
这个就是乳酪
絮状的乳酪捞出
用纱布包住 滤干水分
用重物压实
就能做出奶酪了
另有一种中国传统奶酪做法
（餐馆中常有的油炸奶酪）
就是鲜奶煮开，加入鹰粟粉（一种很精细的类似淀粉的粮食制品）
搅匀 放入容器中放置冷却
自然就会凝固成果冻一样结实的固体
切成小条 裹上面包糠油炸
这个就是中国最常见的奶酪。
第4个回答 推荐于2016-07-31
材料
动物性鲜奶油500公克，鲜奶175㏄，细砂糖60公克，吉利丁4片，果酱适量
做法
1.把吉利丁浸泡在可食用的冰水中泡软备用。
2.取一锅，将动物性鲜奶油、鲜奶、细砂糖以小火煮至约80℃左右关火。
3.将作法1泡软的吉利丁捞出沥干水分，加入作法2的锅中拌匀，拌至吉利丁完全溶化即可。
4.将作法3装入容器内，放入冷藏室约30分钟使其凝结，食用前淋上喜好的果酱就完成啰！