材料
吻仔鱼120克
柴鱼高汤1公升
蒜末少许
玉米粉水(勾芡用)适量
盐适量
青江菜绿叶100克
水200毫升
蛋白5颗
玉米粉2.5大匙
做法
1
准备新鲜的吻仔鱼和青江菜
2
青江菜绿叶和水先用调理机打碎~过滤菜渣备用
3
步骤2的青菜汁加入玉米粉搅拌
4
然后加入蛋白搅拌~最后过滤备用
5
热油锅
6
油热了以后~将步骤4 备用的 翡翠料 慢慢倒入~边快速搅拌它
7
另外准备一锅清水~把步骤6炸好的 翡翠料 放进去~再捞起来沥干 ~这步骤可以把刚刚油炸的油过滤掉一大部份
8
自制柴鱼高汤~放入蒜末.吻仔鱼煮滚~
9
最后放入步骤7翡翠料 和 调味料 ~用玉米粉水勾薄芡就完成罗
翡翠银鱼羹
“上次买了10块钱的银鱼分了两次吃，前一次做的是银鱼焖蛋，这次准备做个汤羹。我偷懒没放其他东西，喜欢的人里面还可以加些金针菇（切段）或者豆腐干片（切很薄的片）。儿子吃了以后对那道汤羹的评价是;还可以！已经很满足了。呵呵！”
主料
银鱼适量
辅料
香菜少许
蛋清适量
配料
生粉适量
盐适量
椒盐粉适量
味精适量
麻油适量
翡翠银鱼羹的做法步骤
1
银鱼洗净备用。
2
香菜择洗干净切段备用。
3
锅里放一碗半清水（看料的多少放水）开大火烧开。
4
趁着烧水的时候把鸡蛋分离蛋清，蛋清放调料打撒备用。
5
生粉加水调均匀，备用。
6
水烧开后，放入银鱼。里面加少量黄酒。撇去浮沫。
7
加入盐、椒盐粉、味精调好味道。倒入蛋清，并用筷子快速划圈搅拌成碎蛋糊。
8
把调好的生粉倒入锅里，慢慢倒，边倒边用勺子搅均匀。（其实就是勾薄芡，不搅会结块。）芡勾好后加入香菜，起锅装碗，淋上麻油。就好了。