说到凉皮我相信很多人都吃过，尤其是对于我，几乎一到夏天我都是靠着它度过去的，入口是凉爽、劲道、香辣又开胃，非常的美味。特别是刚刚拌出来的香味，那味道不说百里飘香，满屋飘香是肯定的，让人闻着都直咽口水，恨不得上去吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然凉皮这么美味，那到底应该怎么做呢？其实凉皮的做法一开始我也不会，还是我老妈教我的。整个烹饪过程中最重要的就是洗面，这一步我们一定要把面团给洗到位，彻底洗成清水才行，这样做出来的面皮才有劲道，出锅也不会散。
下面话不多说，今天就给大家分享凉皮的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：中筋面粉一斤
辅料：盐五克、碱面两克
做凉皮之步骤
步骤一、首先准备一个容器加入面粉，一边倒一边搅拌（这样能更好的掌控面粉的吃水量），面团比较硬，一次性和不光滑，揉成团后盖上盖子饧五分钟再揉，很容易就揉光了，面饧好了倒上和面持平的清水，泡5分钟再洗面（这样可以让面浸透水分，后期更好洗）
步骤二、见面水变浓稠了，把洗过的面放到另一个盆里，面水过滤一遍，再继续洗没洗完的这个面，还是抓捏揉，再过滤面水，再洗面（依次类推六次以上，洗到清水即可）
步骤三、洗到最后剩下一团非常有韧劲的面筋（这时候面筋会成为黄色），这时候会非常有弹性，水也变得非常清澈，这就是面筋了
步骤四、然后把这盆面水放在旁边静置5个小时以上，静置好了把表面的清水倒掉，再加上一勺盐搅拌均匀（放入盐更有劲道），让盐化开充分搅匀
步骤五、找一个平盘（要是有凉皮锣锣，那就非常省事了），上面刷上一层油，舀上一勺面糊，把面糊摊匀，锅里烧开水，把平盘放进去盖上盖子，中大火蒸2分钟，火力小了蒸出来的凉皮会开裂，看到凉皮鼓起大泡了就可以取出来了，上面涂上一层食用油防粘，用铲子在边缘划开，很容易就把凉皮就接下来了，依次类推全部做完即可
步骤六、最后把几张摞在一起切成条，加上黄瓜丝、香菜、蒜泥、芝麻酱、生抽、香醋、辣椒油、花生碎拌匀了就能开吃了，香辣开胃，真的是太解馋了，非常的有味
做凉皮之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于凉皮的做法，已经有了更深的认知。其实做凉皮的做法整体对于细节要求挺高的，特别是在选材方面，我们一定要选用中筋面粉，这样做出来的凉皮，它的口感会更好。有的人可能会说高筋面粉更有劲道，可是我觉得高筋面粉做出来的凉皮很难嚼动，十分的影响口感。而低筋面粉做出来就比较容易散了，做出来又会影响看相