( 1 )土豆炖牛肉的做法
食材用料:
牛肉 500克、土豆 1个、葱 1颗、姜 1块、花椒 10颗、
油 4勺、盐 1勺、酱油 3勺、料酒 2勺、山楂 3个。
做法步骤:
新鲜牛腩用冷水浸泡2~3个小时中间换2次水;
葱切段、姜切丝、花椒备用;
锅中热油,油热加入葱姜花椒炒香,淋入酱油;
加入牛肉翻炒上色;
加入没过牛肉多一些得水和山楂3个,大火烧开;
转小火炖煮一个小时四十分钟;
加入土豆和盐继续炖煮二十分钟;
美味的土豆炖牛肉做好了,即可享用。
小贴士
新鲜牛肉用冷水浸泡2~3个小时,冻牛肉焯水去血末;
不要过早加入盐,肉很容易柴;
加入山楂让肉更易熟;
留一些汤煮面或者浇在米饭上都是不错的选择。
( 2 )土豆炖牛肉的做法
食材用料:
牛肉 500克、土豆 两个、葱 一根、姜 适量、花椒 适量、八角 一个、
玉米油 适量、郫县豆瓣酱 一勺、酱油 适量、胡椒粉 适量、白糖 10克。
做法步骤:
准备材料:牛肉切块、姜切丝、葱白切段、其他切粒、土豆切块;
把牛肉放开水里煮5分钟,捞起沥干;
热锅放油,加入八角、花椒、姜丝煸炒出香味;
加入牛肉翻炒一分钟;
加入葱白、一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀,再加入白糖、酱油翻炒均匀;
加入冷水没过牛肉,大火烧开,小火慢炖40分钟;
加入土豆小火慢炖30分钟;(注意翻面,避免糊锅)
时间到了,加入胡椒粉,尝一尝咸淡,如果淡了就加点盐;
起锅,盛碗上桌,撒上葱花,即可享用。
小贴士
牛肉要小火慢炖才入味,注意时不时搅拌下,避免糊锅。
( 3 )土豆炖牛肉的做法
食材用料:
牛肉 450克、土豆 2个、西红柿 2个、姜 2片、八角 2个、大葱、小葱 适量、
生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量、食用油 适量、香叶 1片。
做法步骤:
把所有主材料洗净切块;
大葱和小葱切段,姜切成小片;
牛肉冷水下锅,煮开后捞出洗净沥干水分备用;
另起锅放适量油烧至五成热,放入大葱段和姜片爆香;
把牛肉放入锅中大火翻炒变色;
调入适量的生抽和料酒翻炒均匀;
放入西红柿炒匀;
加入清水没过食材,放入八角和香叶大火烧开,转中小火炖煮40~50分钟;
放入土豆块继续炖煮15~20分钟;
调入适量的盐和鸡精,撒入小葱段即可开吃。
小贴士
牛肉最好选择牛腩来炖;
把西红柿先放入和牛肉一起炖煮汤汁酸甜更入味。