1、豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒。
2、放入豆芽大火快速翻炒。
3、放入调料，快速翻炒入味。
绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可达到减肥的目的。大豆芽中含有维生素C，可治疗坏血病，清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积，预防心血管疾病。
先把绿豆芽清洗好放入篮中沥水。
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接下来准备配料。把青红椒切成丝，葱和大蒜切成片。
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接下来把香菜和蒜黄洗净，切成小段。最后用做调味。
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热锅上油，先在锅里放入几粒花椒，然后把红椒和葱放入锅中。
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爆出香味后，倒入绿豆芽，注意这时一定要用大火爆炒。
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看到绿豆芽断生后，放入醋。我一般炒绿豆芽，喜欢多放醋。大家可按照个人口后味添加。然后放入适量盐。再把青椒和大蒜一起放入锅中。
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在快炒好的时候，放入香菜和蒜黄，用来调味和配色。最后放点鸡精即可。
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最后出锅，把菜盛入碗中。这绿豆芽看起来清脆爽口，吃起来也是入口爽脆。有兴趣的朋友动手试试吧。
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在春天很多人都非常喜欢吃炒豆芽这种美食，尤其是炒上一盘美味的豆芽菜再卷个春饼，那种感觉真的是想一想都会觉得幸福，但是我们在炒豆芽的时候有没有发现一个问题，那就是炒豆芽有腥味要怎么解决啊？
其实想要去掉豆芽菜当中的土腥味是非常简单的，炒豆芽时，多加一个步骤，炒出的豆芽没有腥味，味道更好吃，下面就来给大家说说炒豆芽到底加哪个步骤才能去掉豆芽的腥味。
食材：豆芽、韭菜、生抽、食用油、食用盐、大蒜
第一步：先将豆芽菜简单的摘一下并且清洗干净，再准备一盆清水将豆芽放到清水当中浸泡一会儿。
提示：泡豆芽可以防止豆芽菜表面的水分蒸发掉导致豆芽变黑的现象。
第二步：韭菜摘干净之后放入清水当中洗净，切成大小均等的小段，大蒜切成片状。
第三步：锅里面加入适量的清水，开火将清水烧开，等到水沸之后将之前处理好的豆芽菜放入锅中焯水5-8秒的时间，再将豆芽菜捞出来放入到冷水里面过凉。
提示：豆芽菜经过焯水之后可以去掉它的土腥味，但是这个焯水的时间不要太长，因为焯
水的时间太长会出现豆芽太软的现象，影响口感。
第四步：起锅倒入适量的食用油，等到油温上来了之后就可以将大蒜放入锅里面爆香了。
第五步：大蒜爆香之后将之前切好的韭菜以及处理好的豆芽菜一起放入锅中，再向锅里面加入少量的清水快速翻炒均匀。
第六步：豆芽菜和韭菜翻炒均匀之后向锅中加入适量的食用盐和生抽调味，再一次翻炒均匀之后就可以大火收汁了，收汁好了后盛出豆芽菜装盘即可。
以上就是今天为大家介绍的炒豆芽菜的全部过程了，其实很多步骤都十分的普通，需要大家注意的是第一步至第三步，先将豆芽菜放入清水当中可以防止它们变黑，给豆芽菜焯水不仅能让豆芽菜断生，还可以去掉豆芽菜当中的腥味。下次炒豆芽时一定要记得加上焯水这个步骤，加上这个步骤后炒出的豆芽没有腥味，味道更好吃。
配料:绿豆芽、红椒、小葱、蒜、盐、蚝油、白醋、油。
练习步骤:
第一步:收集材料。
第二步。把豆芽挑干净，特别是一些根部变色，影响口感。最好是把它们清洗干净，清洗干净，排到水里。
第三步。准备食材:大蒜和洋葱切末，洋葱叶切段，辣椒切丝，准备盐和蚝油，因为火很快而且炒的速度很快，准备的比较顺利。
第四步。炒锅放油，热锅加热油，放入蒜末炒至油温高。在炒锅里炒，不要糊。
第五步。炒豆芽15秒。大概这个时候，说1-15，O(∩_∩)O哈哈~。
第六步。加入辣椒丝和洋葱丝，翻炒均匀15秒。
第七步。拿盐调味，提前准备，操作不慌。
第八步。倒入蚝油，翻炒均匀。出锅前，在锅边倒一点白醋。加白醋不是为了增加酸味，而是为了搅拌锅，让菜更香。操作太忙，白醋部分没时间拍照。大家要记得做到这一步。
第九步，成品图。
第十步，成品图。
第十一步。成品图。
小贴士:
1.如果豆芽根部变色，最好清理干净，这样不仅影响外观，还会影响菜的口感。2.大火翻炒这道菜1分钟。小食材要提前准备，操作要快。不用水大火炒豆芽是一次成功的操作。3.起锅前，在锅边倒点醋，煨一下锅，菜吃起来更香。这一步很重要，但是因为操作太快拍不到你，所以这个操作你一定要记住，味道绝对不一样。4、红辣椒是为了增色，不是辣。喜欢吃辣的朋友可以换成干辣椒，切成丝，既能增色又能提味。5.由于炒菜操作时间短，请将各种调味品装在小碟子里，菜的温度就过了。