第1个回答 2020-09-24
绿豆芽怎么炒好吃?
首先是原材料的准备。
新鲜的绿豆芽500克，青尖椒一棵，红尖椒一棵，大葱少许，大蒜少许，干辣椒段少许，陈醋少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先将新鲜的绿豆芽放在清水中，清洗几遍后备用。接着将青红尖椒，洗净后去籽，各切成细丝备用。接着准备空碗一个，将大葱切片，老姜切片，干辣椒段少许，放在碗中备用，接下来开始上火制作。
2、这一步是重点，大家要仔细阅读。接着锅烧热油，将大葱，大蒜，干辣椒段，放在锅内爆香，爆香后，立即将陈醋10克烹入锅内，使其挥发出醋香味，将豆芽放入锅内，开大火翻炒一分钟，一分钟后，将青红尖椒丝，放入锅内，加入精盐3克，鸡精3克，味精3克，调味后再次翻炒30秒，然后出锅装盘即可。
接下来是这道菜的制作要点。
1、酸辣绿豆芽要想，绿豆芽口感爽脆不出水，第一点，豆芽全程必须开大火翻炒。这样才能锁住豆芽内的水分，使其口感吃起来更脆。第二点，放盐的时机很重要，精盐一定要出锅时再放，这样豆芽才不会提前出水。成菜的造型才好看。
第2个回答 2020-09-24
一、醋溜绿豆芽
1、材料
绿豆芽600克、红椒丝少许、青椒丝少许、干辣椒1个、大蒜2瓣、香醋10克、食用油100ml、十三香5克、食盐15克
2、步骤
（1）绿豆芽用清水洗净，洗净的绿豆芽控干水分。
（2）拍两瓣大蒜，切少许青椒丝，红椒丝，备一个干辣椒。
（3）热锅放油放干辣椒，放大蒜炒出香味。
（4）放绿豆芽，放香醋用快子翻炒均匀！
（5）绿豆芽断生，放青椒丝，红椒丝，食盐，十三香，翻炒均匀，关火出锅装盘。
二、香辣绿豆芽
1、材料
绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。
2、步骤
（1）绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。
（2）炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻。
（3）加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-24
绿豆芽是家常菜，一年四季都可以吃到，怎样做吃起来口感较好呢？下面说说我的做法。
食材换一换食材
绿豆芽
适量
辣椒
适量
蒜
适量
花椒
七八粒
大茴
一个角
方法/步骤分步阅读
1
/6
买来的绿豆芽淘洗干净，在水中泡一泡去掉其中的化肥。（以防不良商家加入）
2
/6
锅里加水烧开，把绿豆芽倒进去。
3
/6
用筷子翻弄绿豆芽，使其全部进入水中。等到水再次烧开，稍微一停，把绿豆芽捞出，淋干水。
4
/6
蒜，青椒，洗净，切碎，备用。
5
/6
锅加热，依次加入油、花椒、大茴、蒜、辣椒，爆香。
6
/6
把淋干水的绿豆芽，倒入锅里，加入盐，醋，稍微翻炒，关火。装盘就可以吃了。
第4个回答 2020-09-24
炒锅上火烧热，加油，下花椒粒炸出香味，捞出花椒粒。放葱丝炝锅，加醋翻炒，下入绿豆芽，干红辣椒丝煸炒片刻，加盐、生抽、鸡精翻炒均匀，淋上香油翻炒均匀。
出锅装盘，完成。