第1个回答 2022-02-12
绿豆芽炒九菜
食材：豆芽菜，九菜，粉丝
1.食材准备：粉丝一把，放入盆中加入适量温水浸泡十分钟。
九菜一把，摘去老叶洗净后切成3厘米长的小段备用。红椒半个，去籽后切成丝 和九菜放在一起用来配色。再准备一把绿豆芽，然后把泡发的粉丝捞出备用。接着准备辅料：大葱白一段切成马蹄片。
大蒜几粒切成片和葱放在一起，再抓入一小把干辣椒。
2.焯水：锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入绿豆芽先焯水10秒钟，再倒入九菜和红椒，继续焯水30秒，食材全部断生后倒出控水备用。
3.烹饪：锅内烧油，油温五成热时倒入准备好的辅料，爆出香辣味，加入蚝油5克搅拌化开蚝油，倒入控干水分的九菜翻炒均匀，然后倒入泡发的粉丝。
4.调味：加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、加入老抽2克提色，快速颠锅翻炒给食材入味，再入香油5克提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
豆芽菜的营养价值：
1、富含维生素C。黄豆芽不仅好吃，而且里面的维生素C含量还十分丰富，对于治疗坏血病有很好的功效。
2、黄豆芽中的核黄素，对治疗口腔溃疡有很好的效果。如果因为上火引起口腔溃疡的话，不妨试试多吃一些黄豆芽。
3、黄豆芽还能对血管壁中的胆固醇以及脂肪的堆积进行清除，有效预防心血管病变。
第2个回答 2014-04-14
素炒绿豆芽的做法如下：
绿豆芽是芽菜中最为便宜的一种，且营养丰富。绿豆在发芽过程中，维C增加很多，部分蛋白质也分解为各种人体所需要的氨基酸，可以达到绿豆元含量的七倍，因而，绿豆芽的营养价值大于绿豆。 绿豆芽有清热解毒、利尿除湿的功效。可减少乳酸堆积，消除疲劳。
原料：绿豆芽500 克，春韭1 把，大豆油2 茶匙，盐少许，白醋适量。
做法：
1. 准备好绿豆芽和春韭。
2. 豆芽洗净沥干水分。
3. 春韭洗净，切小段备用。
4. 锅中油热，下春韭炒匀。
5. 倒入绿豆芽快速翻炒均匀；加入盐、醋，炒匀。
6. 调好味，盛入盘中。
小贴士：
1、绿豆芽富含粗纤维，脾胃虚寒、消化不良者不宜食用。
2、烹调时加点醋，可以使蛋白质尽快凝固，同时可防止维B流失。
3、炒绿豆芽要大火快炒，以保持水分和维c不被破坏。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2014-04-14
材料 绿豆芽250克、红萝卜半节、小米椒2个、独蒜2个、葱花、生抽、白糖、芝麻油、醋、盐、味精 凉拌绿豆芽的做法 1、绿豆芽洗净，红萝卜切丝，二样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。 2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈。 3、把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上。 4、热锅放油调和油8成热时，倒入盆中和菜一起和均匀即可。
第4个回答 2014-04-14
基本材料
绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。
3制作方法
1.将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
2.把猪肉切成丝。
绿豆芽炒肉丝
3.锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。
4.另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。