第1个回答 2014-01-12
绿豆芽,先洗干净蒜姜切片,放油,(多放点).姜蒜爆香.倒入豆芽放醋,调料,翻炒的速度要快,脆脆的豆芽比较好吃.
炝绿豆芽 材料：绿豆芽、干辣椒、花椒、盐、味精、糖、醋。 做法：1.绿豆芽放入开水中烫熟后放入冷水中，沥水备用；2.油烧开后放入干辣椒、花椒爆锅，然后倒入绿豆芽中，加盐、味精、糖、醋拌匀即可。绿豆芽炒鳝丝图解做法1、绿豆芽二两。2、鳝鱼三两。3、甜椒一个、绿菜椒一个切丝。4、老姜一小块切丝。5、盐适量。淀粉一大匙、味精适量加水调成芡汁。
蚝油韭菜炒银牙 原料：韭菜200克 胡萝卜1/3根 绿豆芽200克 香葱1根 调料：蚝油1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml） 糖1/3茶匙（2克）做法： 1）韭菜摘去头部，洗净后沥干水份，切成4cm长的段，胡萝卜去皮切成于豆芽差不多粗的粗丝，绿豆芽掐掉尾部，香葱切小段备用。 2）把锅中的清水烧开后，放入绿豆芽焯烫1分钟后捞出，充分沥干水份。 3）炒锅烧热，倒入少许油大火加热，待油5成热时，放入香葱段，改成中小火煸香后，放入胡萝卜煸炒至变软变色后，焯好的绿豆芽翻炒约15秒钟，加入韭菜段后，马上加入生抽，糖和蚝油炒匀，马上关火出锅。
豆芽滑肉丝：主料：绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克) 调料：料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克) 做法：1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.2.锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。 凉拌银芽：主料：绿豆芽(250克) 调料：盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克) 做法：1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。2.锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。3.取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
第2个回答 2014-01-12
洗净控干水分，葱姜爆锅，下绿豆芽直接翻炒，喜欢吃辣的可以放上些干辣椒段，另外锅中放底油，下花椒炸香，把花椒捞出后放入绿豆芽，翻炒调味，鸡精和盐适量~盛盘，吃时候用烙好的薄饼（北方也叫春饼)卷绿豆芽，非常好吃~再简单点，绿豆芽下热水焯熟，过冷水控干后加入醋，姜葱末，盐，味精和香油，喜欢吃辣可以在加辣椒油，淋上香油，重点调料，芥末油！拌匀就可以吃了非常好吃~
夏天家里做凉面用这个代替黄瓜丝也好吃，还有炒饼时候可以加绿豆芽和圆白菜一起，非常香~而且口感很好~注意不要时间太长出很多汤就行~
第3个回答 2014-01-12
清炒绿豆芽的做法
豆芽洗净沥干备用
葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用
锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽
均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味
再继续翻炒一会儿即可出锅
小贴士
1、烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。
2、不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。
3、豆芽性寒，与生姜同炒能稍稍平复寒性。本回答被网友采纳
第4个回答 2014-01-12
微辣菜品口味拌主要工艺十分钟所需时间简单制作难度煮锅 所用厨具食材明细绿豆芽350克胡萝卜一小根黄瓜半根盐适量芝麻适量十三香适量味精适量醋适量辣椒适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 材料图2. 黄瓜、胡萝卜切丝3. 锅中加水，烧开后倒入绿豆芽，焯透捞出4. 胡萝卜焯透捞出5. 焯过的胡萝卜、绿豆芽过凉水6. 把所以材料放入盘中，加入盐、醋、味精、十三香、芝麻、辣椒（根据个人口味，也可不放）搅拌均匀7. 完成