方法/步骤
看好颜色。
好的铁棍颜色比较深，呈现褐色，好像铁锈一样，所以在购买时要看仔细，尽量选择这样标准的颜色的。
选择带泥土的。
铁棍山药带泥土的比较好，这样的山药比较新鲜，而且能储存时间长一些。
看折断面。
质量好的铁棍山药，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，这样的才是上乘山药。不要嫌麻烦，一定要折断看一看。
选择毛须密实的。
正宗铁棍山药有毛须，而且越密实的越好。
尽量去大货车上购买。
大货车上卖的山药小编认为比较好，比较新鲜，一般是从著名的产地直接拉过来的，质量可靠。
注意掐断较细的一头。
铁棍山药比较细，购买时时要掐断较细的那一头，毕竟过细了已经吃不着了。