鱼子酱的详细资料?是哪国家的特产?

Question

如题所述

Answer 1

1. 鱼子酱是一种普遍的食物，但在法国尤为著名。
2. 鱼子酱外观圆润饱满，口感腥咸，当其在口中破裂时尤为明显。
3. 在狭义上，鱼子酱特指由鲟鱼卵制成的酱料，尤其是里海产的被认为是最高品质的。
4. 在法国，Caviar专指鲟鱼卵酱，它与鹅肝酱、黑松露并称为世界三大奢华美食。因其稀有和光泽，鱼子酱也被称为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。
5. 鱼子酱的质量和级别有别，而其品牌并不重要。
6. 最高品质的鱼子酱来源于野生鲟鱼，包括欧鳇鱼、奥西特拉鲟和闪光鲟。
7. 大白鲟鱼子酱是世界上最珍贵和稀有的鱼子酱，其颜色从淡灰色到灰黑色不等，有细腻的透明薄膜包裹着稍大的鱼子，被称为“里海珍珠”。
8. 大白鲟的捕获量在一年中非常少，仅占鲟鱼总捕获量的2%，这主要是因为它们的生长速度缓慢，从幼鱼到成熟产卵需要18到20年的时间。
9. 在里海捕捞情况日益严峻的背景下，大白鲟能够生存下来并成熟产卵是极其困难的，这需要极大的运气。
10. Beluga的寿命可超过百年，体长可达4公尺，体重近1公吨。完全成熟的大白鲟鱼大约在60岁左右，而超过百岁的Beluga极为罕见，由其生产的鱼子酱珍贵至极。