鱼子酱是俄罗斯和伊朗的特产。
鱼子酱是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗的特产。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵制作鱼子酱。
在俄罗斯，依照惯例鱼子酱是可以掺杂来自许多条鲟鱼的鱼卵再包装的，而在伊朗就有比较严格的品保品管标准，20克以下零售分装罐中，就只能产自于同一条鱼，特别是在Shilat这家属于伊朗官方的包装出口公司，甚至可以追踪他们的鱼子酱是由哪条鱼所取出的。
鱼子酱有哪些做法
1、鱼子酱沙拉：将煮熟的蛋、鱼子酱、洋葱末、法式蛋黄酱混合，填入蛋白中，然后放在沙拉上即可。
2、鱼子酱豆腐：将豆腐切成厚片，炸至金黄后取出备用，锅中放入生姜、肉片煸炒，然后放入豆腐并注入高汤，烧煮片刻后再放入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，最后用水淀粉勾芡并淋上香油即可。
3、鱼子酱饭团：将米饭、虾皮、熟豌豆、胡萝卜丁混合，加入适量的食盐，翻炒均匀后取一个梅花压模，将米饭填入其中压成梅花饭团，然后在饭团上放上鱼子酱即可。
4、鱼子酱龙虾：将龙虾处理干净后切成块状，用调料腌制一段时间后取出，用平底锅煎熟。同时，将鱼子酱与白葡萄酒、奶油混合加热，浇在龙虾上即可。
以上内容参考百度百科-鱼子酱
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