鱼子酱的详细资料?是哪国家的特产?

Question

如题所述

Answer 1

1. 鱼子酱是一种普遍的食物，但在法国尤为著名。
2. 鱼子酱外观圆润饱满，口感腥咸，当其在口中破裂时尤为明显。
3. 在狭义上，鱼子酱特指由鲟鱼卵制成的，尤其是产自里海的品种，因其卓越品质而闻名。
4. 在法国，Caviar被视为与鹅肝酱、黑松露齐名的三大奢华美食，因其稀有与色泽，又被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。
5. 鱼子酱并无品牌之分，其差异主要在于级别和品质。
6. 高端的鱼子酱源自野生鲟鱼，包括欧鳇鱼、奥西特拉鲟和闪光鲟。
7. 品质最高的大白鲟鱼子酱，颜色由淡灰到灰黑不等，因其细致的透明薄膜和稍大的鱼子而备受推崇。
8. 大白鲟是鲟鱼中数量稀少的一种，每年捕获量不到100尾，占鲟鱼总捕获量的2%，其生长缓慢，从幼鱼到成熟产卵需18至20年。
9. 在里海捕捞情况日益严峻的背景下，大白鲟的生存环境堪忧，因此 aged Beluga 鱼子酱的珍贵程度可见一斑。
10. Beluga的寿命可超过百年，体长可达4公尺，体重近1公吨，而完全成熟的大白鲟鱼约60岁左右，百岁以上的大白鲟所产鱼子酱更是稀有。