爱吃蛋糕和甜品的朋友，一定都吃过提拉米苏，在蛋糕店，一小块就需要20多元，还不解馋。今天就教您自己在家做，非常还算，口味一点不比蛋糕店差，喜欢的朋友快试试吧！
用料：
120ml淡奶油，250g马斯卡彭奶酪，适量的手指饼干，30g牛奶，70g白糖，适量的可可粉，2片吉利丁片，5g咖啡粉，一小勺朗姆酒，几滴香草精。
做法：
将吉利丁片放入冷水中浸泡，泡发以后倒掉水，隔水上锅蒸化。
淡奶油中加白糖，用电动打蛋器打至6成发，备用。(最好在用的时候再拿出淡奶油，要保持淡奶油温度不要过高，否则不易打发。6成发的淡奶油不会太稠，也不会太稀，滴落会有纹路。)
倒入小半碗的热水，倒入速溶咖啡搅拌均匀，待咖啡化开后加一小勺的朗姆酒，搅拌均匀备用。(喜欢咖啡味重一些的，多加一点咖啡粉。)
将蛋黄放入大碗中，加白糖和牛奶，隔热水用打蛋器打发，打发至浓稠、微微发白、蓬松细腻的状态。
将马斯卡彭奶酪先用打蛋器稍微搅拌一下，搅拌至马斯卡彭奶酪顺滑（不是一块一块的就好），然后倒入一半的马斯卡彭奶酪，拌匀。
将吉利丁片蒸化以后取出，加入到蛋糊里，一边搅拌一边加。
最后把剩下来的马斯卡彭奶酪倒进去，滴几滴香草精，拌匀。
将手指饼干放入咖啡酒中，滚上一圈，等饼干均匀地裹上一层咖啡酒后，取出，放入容器底部。
模具底部全部放满手指饼干以后，倒入一层奶糊。(天气比较冷，所以动作要快，放久了以后奶糊就要凝固。)
继续把手指饼干滚上一层咖啡酒，放在奶糊上面，摆第二层饼干。
最后再倒上一层奶糊，抹匀后，放入冰箱冷藏4小时。
等提拉米苏凝固以后取出，脱模，在最上层撒上可可粉。还可以摆上一些草莓或者其它水果做装饰，这道提拉米苏就完成了，吃的时候可以切小块食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-23
1.分离蛋黄、蛋白。2.咖啡加水，放在一旁。3.打发蛋黄和蛋白打发的时候有点tricky，蛋黄是分3次加10g糖打蛋白是分两次加10g糖。4.将500g马斯卡彭起司倒到打发的蛋黄里搅拌到均匀。5.蛋白倒入马斯卡彭和打发蛋黄的混合物中搅拌6.拇指饼干快速蘸咖啡液，放入容器中做基地。7.一层蘸了咖啡液的拇指饼干，一层cream，最后撒上无糖可可粉8.放入冰箱冷藏至少6小时，好吃到不行的提拉米苏就做好了!
第2个回答 2021-01-23
1、蛋黄里加40克砂糖，隔热水打至砂糖融化，倒入牛奶30克，边倒边打至蛋奶液变浓稠。
2、淡奶油打至7分发，250克奶油奶酪软化搅拌成细腻的奶酪糊，加入蛋奶液拌匀。
3、倒入淡奶油搅拌均匀，手指饼干放咖啡酒中沾湿，铺到容器底部，一层饼干一层奶酪糊。
4、放入冰箱，冷藏过夜，取出筛上可可粉即可制作提拉米苏。
2、淡奶油打至7分发，250克奶油奶酪软化搅拌成细腻的奶酪糊，加入蛋奶液拌匀。
3、倒入淡奶油搅拌均匀，手指饼干放咖啡酒中沾湿，铺到容器底部，一层饼干一层奶酪糊。
4、放入冰箱，冷藏过夜，取出筛上可可粉即可制作提拉米苏。
第3个回答 2021-01-23
底下铺一层奶油，然后手指饼干在咖啡里沾一圈铺在奶油上，再铺一层奶油，按上述步骤再操作一次就好了。
第4个回答 2021-01-15
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