萝卜丝虾皮汤是一道取材方便，做法简单，口味清淡鲜香且营养丰富汤菜。
萝卜素有“小人参”之称，更有各种朗朗上口的有关吃萝卜好处俗语：“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“上床萝卜，下床姜”等等，足以道出吃萝卜对人体的好处多多。萝卜有化痰理气、止咳平喘，杀菌，预防感冒等功效，萝卜所含热量少，纤维素多，吃后容易产生饱胀感，可促进肠胃蠕动，从而促进消化，有助于减肥。
萝卜丝虾皮汤
大家都知道冬天是吃萝卜的黄金季节，大白萝卜水水嫩嫩，生吃口感脆爽，煮熟吃绵软鲜甜。而红皮的水萝卜则在5--8月时正当季，表皮鲜红，内瓤嫩白，很惹人喜爱，凉拌生食，炒制煮汤，做法简单，各有风味。
食材：
红皮水萝卜1个，虾皮10克，山茶油，盐，生抽，香菜，生姜，胡椒粉
做法一：
1、水萝卜洗干净，先切成薄片，再切成丝，尽量切细丝，煮好萝卜丝更绵软，生姜切丝，香菜洗净切碎。
2、热锅加入少许山茶油润锅，油温三成热倒入萝卜丝、姜丝翻炒至萝卜丝变软。
3、倒入适量开水，盖上锅盖，中火煮5分钟。
4、虾皮清水冲洗，放入锅中，加盐、生抽，继续中火煮3分钟。我用的是淡的虾皮，如果是咸味的虾皮先用清水浸泡几分钟去一些盐分。
5、加少许胡椒粉，放入香菜碎，拌匀即可。
吃萝卜丝喝汤，味道清淡鲜香，理气开胃，易消化，老人小孩都适合食用。
萝卜丝切得越细，煮得越入味，口感越绵软；虾皮选用淡味虾皮汤味更鲜美，如果是咸味的虾皮就提前用清水浸泡5分钟，浸出部分盐分，也可以去掉一些杂质。
- 萝卜丝虾丸汤
做法二：
[ 食 材 ]
虾、萝卜、鸡蛋、葱、盐、淀粉、白胡椒
1.虾洗净后去头去壳，抽去虾线。
2.虾仁切成粗粒后，用刀背轻剁成虾蓉。注意不必剁的太碎噢。
3.加入适量蛋清、料酒、盐调味。
4.倒入少许淀粉，用力将筷子顺时针搅拌，使虾蓉变稠。
5.用勺子为容器，将虾蓉滑入煮沸的开水锅，至虾丸变色后捞起。
6.过一下冰水，虾丸的口感会更有弹性。
7.平锅加水烧开，放入姜片、萝卜丝，再次沸腾后加入虾丸，小火慢炖10分钟。
8.关火后撒入少许盐和葱丝，最后的胡椒粉是点睛之笔，用量根据个人口味来放就好了。