泡的酸菜不够酸是不是改加盐。

Question

如题所述

Answer 1

你好，你做的泡菜应该没问题，淹菜时盐的用量少些菜会更酸些。泡菜坛子放置在室内温度就该可以了，10天的时间应该不够长，菜还没变酸姜蒜味还没进到菜里所以不好吃，而且酸菜淹1个月以上菜里的亚硝酸盐才会慢慢减少，希望你再耐心等待，不过得时常检查泡菜坛内有无白沫，如有，可以在白沫上撒盐，花椒，也可以倒些酒，这样白沫会自动消失。我淹菜时在里面还加了辣椒，干辣椒，小茴香，橘子皮，有两次还放进一个梨子果核，这些都是根据个人喜好来添加。你如果还有什么疑问可以给我留言。
希望能帮助到您 望采纳追问

我的盐貌似加多了，应该没有问题吧？会不会不好吃？

追答

那就要你自己的口味了 有的偏重 有的偏淡 你可以先自己试试 这次弄不好 下次不就有经验了吗 哦 给你个建议 里面可以放那种豆角 我家是南方的 一回家我妈妈就做 可好吃了

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Answer 2

不是呀，是因为你发酵的时间不够长，要加点乳酸菌

Answer 3

盐多了反而不酸了追问

为什么？

追答

想吃酸菜盐就不能放多一般是3比7就可以了想吃咸的就是6比4

追问

酸菜里面加盐的作用是什么？

我貌似已经加多了……该怎么办啊

追答

盐有2个作用一是怕菜变味坏掉二是增加口味跟酸没有关系

Answer 4

放点醋

Answer 5

加醋(^_-)-☆