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不放盐的酸菜健康
不放盐
发酵
的酸菜健康
吗
答:
不放盐
发酵
的酸菜健康
的。因为酸菜主要是靠乳酸菌发酵而成的,空气中就含有很多看不见的乳酸菌孢子,煮过白菜的水是软水,偏酸性,很适合乳酸菌的生存和繁殖。而乳酸菌还是一种厌氧菌,在密封状态下活性更大,所以不加盐也是可以发酵的,是健康的。很多人不知道的是很多餐馆腌出来那么好吃的酸菜,其实...
不放盐
发酵
的酸菜健康
吗
答:
不放盐
发酵
的酸菜
一般
健康
。无盐发酵的酸菜的好处有助消化、增加食欲等。无盐发酵的酸菜害处是容易造成胃部疾病。酸菜味酸并且含有很多的有机酸,食用时会刺激唾液腺分泌唾液,具有开胃健食作用,比较适合胃口不佳、呕吐等人群食用。酸菜经过腌制之后纤维素柔软,虽然不好消化,但在胃肠中吸水性增强,可以湿...
无盐腌制
的酸菜
是否含有亚硝酸
盐
?
答:
无盐腌制的
酸菜
也含有亚硝酸盐。亚硝酸盐是公认的致癌物质。但是腌菜中亚硝酸盐并不是一直存在的。他只是在腌菜的前一个礼拜左右会比较高,这时候的腌菜是不能食用的。随着时间的延长,亚硝酸盐会慢慢降低到安全水平,这时候的腌菜是可以食用的。
不加盐用醋泡
的酸菜
能吃吗
答:
过多的胃酸也会导致胃溃疡,胃病患者尽量少吃
酸菜
。建议蔬菜在发酵初期,亚硝酸盐会大量增加,会对人体
健康
有害。因此,要避免食用发酵一周内的酸菜。
外婆做几十年
的酸菜
,从不用加盐,怎样腌好的酸菜?
答:
步骤1最开始我们准备一些淘米水,淘米水腌酸菜,腌出
的酸菜
更酸。所以我们清理一些大米,第一遍淘米水无须,因为第一遍淘米水含有其他沉渣。第二遍淘米水和第三遍淘米水存着预埋。步骤2淘米水要根据煮沸,那般才不会含有病原菌,否则的话会很容易变质。淘米水下锅烧开,接着放着致冷预埋。步骤3这个...
腌
酸菜
一定要放盐吗?
不放盐
会不会就不产生亚硝酸盐了呢?
答:
不是的。蔬菜里含有大量的硝酸
盐
,在某些细菌的作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。腌
酸菜
要等气候转凉以后腌制,温度在5~15℃为宜。温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵。一般来说,腌制后的两三天到十几天之间,酸菜中亚硝酸盐含量最多,到二十天之后含量就变得非常低,基本上对人体无害。此外...
不放盐
腌14天
酸菜
可以吃吗
答:
不可以吃。
不放盐的酸菜
经过泡制发酵,就会产生很高的亚硝酸盐,不用盐需要等到20天以后亚硝酸盐含量高再吃。食盐,一种有咸味的调味品,白色晶体,化学成分为氯化钠,有井盐、池盐、海盐等品种。
积
酸菜
放盐和
不放盐的
区别
答:
积酸菜放盐和不放盐的区别是,盐分可以有效杀死杂菌,防止酸菜变质。
不放盐的酸菜
容易变质。酸菜的功效与作用:一、酸菜中含有较多的有机酸,食用之后能够促进唾液和胃酸分泌,提高胃内的酸度,开胃健食,增强消化的功能。二、酸菜中含有大量的乳酸菌,乳酸菌群属于益生菌群,有一定的耐酸性,食用之后可...
酸菜不放盐
会产生亚硝酸盐吗
答:
会。根据查询百度经验显示,
酸菜
里面有亚硝酸
盐
。因为酸菜发酵原料含有的一些细菌,比如假单胞菌属、葡萄球菌属等,这些细菌所形成的硝酸盐还原酶,可以将酸菜本身的硝酸盐变成亚硝酸盐。但是,酸菜中的亚硝酸盐并不多,虽然在某些细菌的作用下会产生亚硝酸盐,但酸菜中的乳酸也可以降解一部分的亚硝酸盐...
无盐腌制
的酸菜
是否含有亚硝酸
盐
?
答:
有的,
不放盐的
菜有亚硝酸盐。 因为亚硝酸盐并非来自食盐的转化,而是久置于空气中的食物因氧化及细菌作用开始腐败,食物中的钠离子易分解并重新生成亚硝酸钠。
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