高筋面粉300g、鸡蛋1个。
辅料：盐3g、安琪无铝油条膨松剂12g、茶油（面团用）15g、植物油（炸制用）适量、温水140g、糖2g。
方法步骤：
1、先将面粉加盐、糖、膨松剂、鸡蛋油拌匀，慢慢加入50度温水拌匀，然后静置20分钟左右。
2、将面团擀成厚度约2公分，宽约10公分的长方形，然后两条重叠压在一起。
3、用手将面团两端捏紧，反方向扭转两圈，像扭麻花似的。
4、油锅加热，放进扭好的面团，见面团膨胀起来后，立即将火调至中小火，不停的翻动面团，让其受热均匀，炸至金黄即可捞出。
5、香香脆脆的油条就制作完成了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-05-26
油条老配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。现在采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不塌陷、不绵软、不变形、口感照样酥脆。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、高档饭店早餐油条。如需购买可从厂家直接发货，包装袋上有详细使用方法。
第2个回答 推荐于2017-10-01
一、配方
面粉：1000克、盐13-16克、糖12克、安琪无铝油条膨松剂20-30克、水600-630克
二、制作工艺
1、称料：按比例称量好各种原料；
2、和面：慢速5分钟，快速2分钟，将面团搅拌均匀，至稍微起筋；
3、静置：将面团盖上薄膜，在36-40摄氏度（夏天可在常温下放置）的环境中放置1.5-2.5小时左右；
4、成型：制作成油条胚型；
5、油炸：油温180-200摄氏度，炸制3到5分钟至表面呈金黄色即可。本回答被提问者采纳
面粉：1000克、盐13-16克、糖12克、安琪无铝油条膨松剂20-30克、水600-630克
二、制作工艺
1、称料：按比例称量好各种原料；
2、和面：慢速5分钟，快速2分钟，将面团搅拌均匀，至稍微起筋；
3、静置：将面团盖上薄膜，在36-40摄氏度（夏天可在常温下放置）的环境中放置1.5-2.5小时左右；
4、成型：制作成油条胚型；
5、油炸：油温180-200摄氏度，炸制3到5分钟至表面呈金黄色即可。本回答被提问者采纳
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