1、第一次和面:
将无铝油条膨松剂(20克)均匀撒入面粉中(500克中
高筋面粉),加水300克和成面团,静置20分钟,在揣揉一次(可以加入鸡蛋两个和牛奶一袋),如果放牛奶,水要少放了。
2、第二次和面:
(1)常温或冷藏放置(
饧面)2-4个小时
(2)第二天早上起来拿出来,在案板上撒上干面粉,擀成长条,如果抹油的话一下锅就成了两根了。之后切成条,宽度可以自己决定。
3.切好以后把两个放在一起,用筷子压一下,做成油条的生坯。之后就可以炸了,下锅时油温要高,一下锅,油条就浮起来才可以的,在整个过程中油温都要高,但是不能炸糊了。
4.捏住油条的两头,拉长,一定要记住,两头要捏紧一点,否则很容易开了。也不能为了制造点花型,就拧几圈,像炸麻花一样,那就膨胀不起来了。油条下锅以后要不停的翻动,这样才能膨胀开,受热均匀,炸到金黄就可以了。
安琪油条膨松剂使用特点:
1、 安全放心:不含
明矾,杜绝铝害,不产生
氨气等刺激性气体。
2、 节约成本:成本适中,每根油条只增加2分钱。
3、省力省事省时间:可使用机械和面,起发时间短,只要2小时就可以进行炸制,操作简单、方便、快捷。
4、油耗低:比传统的油条低3-4个
百分点。