做法一：
1、将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
2、平底不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
3、用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
4、另起一锅烧热，倒入少量的油，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6、最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
做法二：
1、鱼肚档洗净后，切花刀，再切割成四方形块状的鱼块。
2、将鱼块均匀地沾上地瓜粉，放入150℃油锅中炸约1分钟，炸熟后备用。
3、甜椒切成小丁状，洋葱切成丝，备用。
4、再把白醋、糖、茄汁、水、盐倒入碗中，搅拌在一起，备用。
5、把洋葱、蒜末放入锅中爆香，再把作法4的调味酱倒入锅中一起拌炒。
6、将作法2 的鱼球与作法3的甜椒丁，放入锅中拌炒入味。最后起锅盛盘，再撒上香菜，即完成。
糖醋鱼的做法：
1、我们先把鲜鱼的鱼鳞刮掉，然后开膛内脏清理干净，然后用清水洗干净，在鱼身上打上斜一字花刀，这样腌制起来有助于入味，上盘时也比较好看。再把香葱洗净，生姜切成丝，大蒜去皮以后备用，准备适量的生粉。然后再取一部分生姜丝放鱼身上和一勺料酒抹在处理好的鲜鱼身上，腌制一下，时间约十五分钟左右。
2、等腌制好以后再往鱼身上裹上淀粉，把鱼拿起来抖掉鱼身上多出来的淀粉。开灶点火锅中倒上适量的食用油，然后等鱼烧到七八成热的时候，把鱼从锅边慢慢的放进锅里开始炸，炸到鱼外皮酥脆的时候就可以捞出来了。
3、准备香醋，一勺白糖，两勺番茄酱。然后用炸鱼剩下的油把香葱放进去，还有生姜丝，大蒜，放进去以后炒香，把番茄酱倒进去，接着再把白糖，香醋倒进去加适量的水煮开。
4、煮开以后把鱼慢慢放进去煮四五分钟进行入味。再用用适量的淀粉加上清水，慢慢的把淀粉水倒进锅里面进行勾芡，最后再煮开后就可以出锅了。用鱼盘把鱼盛出来，把锅里面的酱汁均匀的淋到鱼的身上，最后再撒上一点香菜葱花，一道色香味俱全的糖醋鱼就可以上桌了。
草鱼肉约700克，盐1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，
做法
1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片
2.放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟
3.平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入
4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中
5.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁
6.另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌
7.最后淋上水淀粉勾芡
8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上
9.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可本回答被提问者采纳
鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去
家常糖醋鱼做法，简单又好吃