啤酒鸭怎样做才好吃？鸭肉软烂无腥味？

Question

如题所述

Answer 1

      啤酒鸭怎样做才好吃？鸭肉软烂无腥味？

啤酒鸭是一道很美味的菜品，不少人都喜欢吃，不仅味道香而且非常滋补。并且做法很简单，很多人都会，但是鸭肉有一个缺点，就是腥膻比较大，弄不好的话，腥味盖住香味，那就不好吃了。

有人说去腥味很简单，焯水就行了。下面教你一招，做啤酒鸭时，别只会焯水，多做这一步，鸭肉鲜嫩入味，还没有腥膻味。

1.先将处理好的鸭子用刀剁成小块，姜切成片，大蒜拍散，葱白切成葱段，小米辣切成段，几片香叶，桂皮一小片，白果壳1个，少许八角，备用。

2.准备青红椒各一个切成大小均匀的块备用，芹菜2根切成段备用，洋葱切成丝备用。

3.起锅烧水，冷水倒入鸭肉，倒入一勺料酒去腥，开大火煮出鸭肉中的血水和杂质，水开以后撇去浮沫，焯水1分钟捞出来用清水冲洗干净备用。

4.锅内烧油，油微热时，倒入鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉炒至断生之后，倒入准备好的香料，翻炒出香味之后加入甜面酱一勺，干锅酱一大勺，翻炒均匀，给它上色，然后再从锅边淋入适量的料酒，然后再倒入一瓶啤酒，接着开始调味，加入适量的盐，胡椒粉少量，老抽一勺调底色，和生抽一大勺，青花椒少许，搅拌均匀以后盖上盖子焖炖40分钟。

5.时间到，汤汁已经炖至浓稠，鸭肉已经炖的充分入味，然后里面的料挑出来不用，盖上盖子继续焖炖5分钟，5分钟之后倒入准备好的青红椒块和芹菜段，翻炒均匀，翻炒至青红椒断生，汤汁浓稠的时候就可以出锅了。

6.出锅前先把洋葱垫在底部，把炒好的鸭肉放在里面撒点白芝麻，少许的香菜就可以吃了。

要想做出美味软烂还没有腥味的啤酒鸭就按我说的做吧！

Answer 2

应该放一些姜片下去煮，这样就可以把那些腥味去除了，自然很香了。

Answer 3

1.鸭子切块，放生姜料酒焯水。2.锅中倒油，放鸭子煸炒至焦黄，放八角、桂皮、香叶、花椒、大蒜、老抽、冰糖、盐、鸡精翻炒，加一瓶啤酒和适量水，焖20分钟软烂即可。

Answer 4

鸭肉切成小块，在沸水中捞过。在锅中放了油，把鸭肉倒进油锅中爆炒，加入生姜，料酒，酱油，大蒜。炒至鸭肉变色。然后倒入啤酒。小火慢慢闷，闷至鸭肉烂即可，最后加入盐进行调味。