家常肉末蒸豆腐,鲜香味美,营养健康
豆腐是人们餐桌上必有的一道美食,无论是炖着吃还是直接吃,或者是涮火锅,还有各种铁板豆腐、凉拌豆腐,无论怎么吃口味都很好。不过豆腐搭配着肉末一起吃,口感更加丰富,而且鲜香味美,营养又健康。
豆腐中含有大豆蛋白,以及蛋白质和微量元素,可以补充人体所需要的脂肪和蛋白质。豆腐中的热量不高,所以更加适合减肥时期的健身爱好者们食用。
不过有很多人并不喜欢豆腐中的腥味,所以对这道美食有些抵触,但是只要制作的好,豆腐跟肉末搭配,每一口都是鲜香四溢,每一口都是营养健康。
以前经常看妈妈做肉末蒸豆腐,可是自己做的时候,味道总是差一点,后来跟妈妈学了几招之后,做出来的肉末蒸豆腐,香气四溢。豆腐嫩滑,肉末鲜香, 十分下饭,而且豆腐口感嫩滑,很适合儿童和老人吃。
豆腐中含有的很多养分是其他食材中没有的,所以很适合一些食欲不佳或者身体需要蛋白质补充的人群食用。
今天就教大家制作这道餐桌必备的美食肉末蒸豆腐,不仅鲜香味美,而且营养健康,新手小白们也能轻松学会。春夏季节天气炎热,没有食欲的时候给自己做一道肉末蒸豆腐,别提有多下饭了。
【菜名】:肉末蒸豆腐
【所需食材】:
肉末30g、油10ml、生抽5ml、生粉5ml、豆腐200g、盐适量、料酒5ml、葱花20g、胡椒粉5g
【烹饪过程】:
1、准备好肉末,一般使用瘦肉即可。将瘦肉切成末或者直接买肉末,然后在肉末中加入料酒腌制去腥,15分钟之后即可使用。然后将买回来豆腐清洗干净后,切成块状。
2、腌制肉末的时候还可以加入一点点胡椒粉,进行调味。
3、锅中倒入适量食用油,然后将肉末倒入锅中进行煸炒至变色。
4、在肉末炒至变色之后,在肉末中加入高汤,没有高汤的直接用纯净水即可。一般水刚刚没过肉末即可。
5、炒好的肉末中撒上一点葱花,盛出来之后放置一旁即可。再将豆腐垫底,把刚才炒好的肉末放在豆腐上面。
6、烤箱预热10分钟左右,将肉末豆腐放入烤箱中180度烤制20分钟即可。
7、将肉末豆腐从烤箱中取出来,即可食用。
【烹饪窍门】:
1、如果家中没有烤箱,直接使用蒸锅即可。
2、如果担心这样制作出来的肉末豆腐不够入味,也可以直接将豆腐倒入锅中跟肉末一起加水后小火慢炖,这样做出来的豆腐更加入味,缺点是豆腐可能会不完整甚至破碎。
3、想要肉末更加鲜美,可以在腌制的过程中加入一个蛋清,然后充分按摩,这样的肉末口感更加鲜嫩。
4、炒制肉末的时候全程需要大火,喜欢吃辣的可以在肉末豆腐中加入适量辣椒。
“蒸”是我们厨房常用的烹饪方法之一,它方法简单,能最大程度保留食材的营养和滋味,就像清蒸鱼、水蒸蛋等,不仅能体现食材最原始的味道,营养流失也会更少。
猪肉,豆腐,鸡蛋,这些都是高蛋白、高营养的食材,也是我们主要的蛋白质营养来源,今天我们用这三样食材做一道蒸菜,颜值高、味道棒,简单一蒸就能上桌,吃一口保证你会喜欢。
【肉末蒸豆腐】
材料:肉馅、豆腐、鸡蛋
辅料:小葱、生姜
调料:蒸鱼豉油、食盐、香油、生抽、蚝油、胡椒粉
做法:
1.首先准备几根鸡蛋豆腐,从包装中取出后切去头尾,再把鸡蛋豆腐切成薄片,鸡蛋豆腐的边角料不要丢弃,后续还要使用。
2.把切好的鸡蛋豆腐以围圆的方式摆放在盘中,中间要留出一片空隙。
3.准备一些肉馅放入碗中,加入鸡蛋豆腐的边角料,再加入葱花、姜末、1克食盐、3克生抽、3克蚝油、1克胡椒粉和少许香油,把肉馅和调料搅拌均匀。
4.把处理好的肉馅盛到鸡蛋豆腐的当中整理平整,肉馅的中间再打入一个鸡蛋。
5.蒸锅内的水提前烧开,把处理好的食材放入蒸锅内,盖上锅盖开中火蒸8分钟。
6.蒸好以后表面淋入少许蒸鱼豉油调味,再撒入葱花点缀一下即可完成。
这样一道蒸菜,不用炒,不用炖,简单处理后上锅一蒸就能上桌,营养高,味道棒,大人小孩都爱吃,希望您能够喜欢。
豆腐是家庭中常见的美味,它风味独特,花样繁多,食用方便,尤其是对于老人和孩子,豆腐软软、滑滑的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由,那就是它的营养价值很高,素有“植物肉”之称。
材料
主料:豆腐2/3块、肉馅300g;
辅料:油适量、盐适量、姜适量、葱适量、剁椒适量
肉末蒸豆腐
肉末豆腐是一道道地道的家庭烹饪菜,制作起来并不复杂费时。滑嫩的豆腐与细碎的肉搭配,然后蒸制,是一个非常温柔而细腻的美食。
特别是每年冬季,这种豆腐蒸豆腐成为餐桌上最常见的美食。肉末豆腐是一种清淡,营养丰富的菜,不仅简单又美味。它也便宜,营养丰富,内部的脂肪豆腐洁白细腻,蛋白质含量高,在口中融化,非常柔嫩可口。制作简单,容易,美味可口。与所有人共享此“肉末蒸豆腐”食谱,喜欢它的朋友可以试着做。
配料:内脂豆腐1盒,少许肉末,2根辣椒,2大蒜,少许盐,2匙淡酱油,1匙蚝油,1匙酱油和少许水淀粉。
1.事先清洗好所有食材。
2.用刀在水平和垂直方向将豆腐切成小块。
3.将其放入深盘中,内酯豆腐比较嫩,最好将其放在盘上切成小块。
4.将辣椒洗净,切成小块,然后将蒜瓣切成蒜末,以备后用。
5.将少量食用油倒入锅中加热,加入肉末,炒至变色,加入蒜末,再将辣椒圈炒至香。
6.加入少许盐,2汤匙淡酱油,1汤匙蚝油,1汤匙酱油,少许水淀粉,然后在汤浓后关火。
7.将油煎的肉酱撒在豆腐上,然后放入蒸锅中。
8.盖好锅,在高温下煮沸,然后蒸约10分钟。