温度是80-90度之间,下面介绍做法:
准备材料:浸泡后的黄豆250g、盐卤5g、水1300ml
制作步骤:
1、黄豆提前浸泡9-12小时,最好是隔夜浸泡,夏天时间缩短点
2、把浸泡后250克黄豆放入料理机里
3、按照黄豆与水1:5的比例,加1300ML的水
4、启动机器打成豆浆
5、把打好的生的浆用纱布袋子过滤
6、用手挤干纱布袋子,豆渣可以做饼
7、把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮
8、期间要不断搅拌以防粘锅,煮豆浆需要煮开三次
9、待温度降到80-90度之间加入盐卤
10、盐卤提前用水化开,盐卤和黄豆的比例是1:50,用了5克盐卤,盐卤化开与水的比例1:4
11、开始点豆腐,边点边用勺子搅动使它们充分混合
12、当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的,等个2分钟左右,在2分钟之间一定慢慢的搅,一会出现小豆花,形成大块豆花后可以开火加热1-2分钟帮助凝结
13、找个盆,把模具放在盆里,铺上纱布,把豆花舀入
14、模具上放重物,压制10-20分钟
15、成品图