步骤1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
步骤2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。
步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可。
一提到排骨，很多人就会做炖排骨汤，营养又美味，可你是否做过清蒸排骨？清蒸排骨其实并不难，并且同样美味，想要做的好吃，基本上排骨焯水、腌制、上锅蒸，并不复杂，若喜欢红烧类型的，腌制时多加点调味料及生抽即可。我家基本上每个礼拜都要蒸它一笼吃吃，非常美味又营养，下面我分享下我家的制作方法
一、清蒸排骨流程1、食材准备排骨、姜、葱、蒜、料酒、味精、小米辣、高汤（或水）、白糖、生抽、盐、香油、胡椒粉2、食材处理排骨剁成小块，洗干净，放锅里焯水，之后捞出洗干净放盘中。小米辣、葱、姜全部切成细丝，蒜拍碎，不喜欢吃蒜的可以少加或不加。3、腌排骨将排骨、盐、葱姜丝、蒜末、味精、白糖、盐、生抽、香油、胡椒粉和高汤全部混合一起，搅拌均匀，密封好，腌制20分钟。另外，一定要加高汤或水，因为蒸的时候排骨表面需要水分，否则，蒸出来就会很干。能用高汤是最好的，会更加鲜美（高汤就是用猪大骨头、鸡肉等熬成汤），当然也可以直接加清水，使排骨保持湿润。
3、蒸排骨快腌制好时，就要开火烧水了，等腌制时间到后，直接放笼里蒸，这一点很重要，直接热水开始蒸，这样才能锁住排骨中的鲜味，大火蒸15-20分钟即可，时间过短的话不熟，过长的话没味道也不好，所以，这个时间控制好。二、制作技巧要点1、排骨要焯水，焯水之后，可以去除排骨中的备水，使清蒸之后，更加鲜香美味，而不会有其它异味，这一点很重要。2、排骨要腌制，只有经过腌制后，调味料的味道才能更好的进入排骨中，蒸出来才更鲜美好吃。3、开蒸时要热水开始，提前锅中水要烧开，然后大火蒸，也就是说，一股气快速把排骨蒸好，时间过长，容易使排骨鲜香之味流失。
总结：以上就是清蒸排骨的制作流程，并不复杂，可能有些朋友还没吃过清蒸排骨的，平时吃腻了炖排骨的话，就试试清蒸排骨吧，制作简单，鲜香美味。感谢您的阅读，若有什么想法？请在评论区，留言讨论哦