1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
排骨采用清蒸的方式最能保证它的鲜美，原汁原味的一道菜，让人口齿留香，给大家分享一下清蒸排骨的做法。
我们买来肋骨小排，把它切到十厘米左右的小段，切得小一些更容易入味，摆盘的时候也精致漂亮。放在盆里面浸泡20分钟，可以排出排骨里面的血水，然后放在流动的水下面清洗干净，沥干水分。
把排骨放入大盆里面，加入适当的盐，酱油，料酒，生姜末和半勺白糖，搅拌均匀后腌制30分钟。如果想更加入味的话，大家可以提前一夜腌制，第二天直接蒸。
排骨腌好以后，在里面滴入两滴香油，两勺干粉用水微微稀释之后倒进去搅拌均匀。喜欢辣的朋友，可以剁上几颗小米椒，撒上适当的胡椒粉，味道就会略重一些了。
把排骨放进大盘里面，热锅放适当的水烧开之后，放上蒸架，把盘子放进去，少量的葱和蒜剁成末撒上。转成中小火，蒸上20分钟就做好了。蒸排骨的时候，我们可以随意的添加一些配菜，例如蘑菇，香菇，土豆，青椒等等。女性朋友们还可以放入几颗大红枣和枸杞也是不错的。
还有有一个更高级的吃法，在排骨装盘的时候，下面垫上点南瓜片或者白豆腐片，最后出锅的时候，排骨的汤汁都会渗透到南瓜豆腐里面，味道棒极了。
一般我家都是电饭锅做，下面放上米饭红薯之类的主食，上面放上排骨一锅就出来了，还能非常的省时间，而且节约能源哦！
本回答被网友采纳清蒸排骨是一个比较正宗的粤菜，做法很简单：
食材准备：排骨一条，芋头或南瓜一点，蒜头1小瓣，生姜一小块。
做法：
1.排骨砍成小块，再用冷水泡大概一小时候左右，因为蒸排骨就不可能沸水了，那么就一定要有泡水这个步骤，一直把血水都给泡掉，这样吃起来才好吃，不然会有很大一股血腥味。
2.蒜头、生姜建议全部给剁碎，这样的话会更出味，也会更好吃，其实喜欢吃豆豉蒸排骨的话，完全可加一点豆豉，相对来说更香一点。
3.南瓜或芋头切丁，放这些主要是想清蒸的排骨没有那么单调，而且有点荤素搭配吃起来会更为营养与健康。
4.食材都准备好了，排骨沥干水分，这个很重要！一定要沥干水分，不然你蒸出来的排骨除了水蒸气还有这些洗排骨的水，那就会像煮汤一样的多水了，就很不好看了，而且也不好吃。
5.沥干水分的排骨用盐、花生油、酱油、生粉、砂糖少量、料酒一起腌制，大概半小时左右，腌制的时候一定要搅拌均匀，不要让生粉弄成一团，那样蒸出来的时候也是不会散开的，那就无法吃了。在完全腌制好之后，准备上碟前把生姜与蒜头末一起放到排骨里混合均匀。
6.上碟子：底下铺一层芋头或南瓜，再铺上腌制好的排骨，一定要把排骨放在上面，芋头或南瓜放底下，这样排骨才能熟，在蒸东西的时候因上面的温度要比底下的温度更高的。
7.最后，锅里放水烧开，再放下排骨蒸15分钟即可关火，再焖大概十分钟，就可拿起来开吃了。
首先你得准备一斤左右的正排骨，就是可以剁成四四方方的那种排骨。还有一片干荷叶、盐、淀粉、生抽、葱、大蒜、白糖、香油、胡椒粉。然后把排骨剁成方块放到水里面把血水泡干净。然后用一个大的碗装满热水把干荷叶泡软了洗干净放在一边。然后把大蒜剁成蒜泥。然后把洗干净的排骨放到一个大碗里面，把剁好的蒜、胡椒粉、盐、生抽、白糖、淀粉放到排骨碗里面，再加一点香油搅拌均匀，放在一边等会儿用。然后拿一个小的蒸笼洗干净之后把荷叶铺在上面。然后把排骨放到荷叶，用荷叶把它包裹起来，放到蒸笼上面去蒸。对了蒸笼一定要先把底下的水烧开有了水蒸气之后才把排骨上去哦。大概蒸半个小时左右，排骨就好了。
然后把它拿出来，直接用小蒸笼端出来就可以了，然后把荷叶打开，就可以闻到一股香味，还有淡淡的荷叶的清香味。然后撒上一点葱花就好了。本来用来清蒸的东西吃起来就是比较油腻的，但是因为这个蒸排骨是用荷叶包裹着蒸的，荷叶的清香味正好就可以综合一下油腻的味道。我记得一次吃这个排骨的时候，是在我姑姑家吃的，当初她弄好之后，虽然闻着很香，但是我也没有吃，因为我觉得白味又是清蒸肯定很闷，可是我姑姑一直叫我吃，和我不会油腻的。然后我吃了一块之后，发现真的不油腻，排入软软的，有种入口即化的感觉，肉香里面融合着一股清香，好吃的不要不要的，最重要的是，排骨由于蒸的时间比较久，吃到最里面还有汁从骨头里面冒出来。
而且这道菜还特别适合小孩子吃，非常的开胃。
今天排骨是一道非常好吃的下饭菜，而且口味也非常的清淡，里面脂肪含量也非常少，非常适合那些高血压高血脂的人吃。
做清蒸排骨，首先你需要选择好的排骨，我比较喜欢吃那种，切的块小一点的排骨，比较好吃。在选择排骨的时候不要选择，那种特别颜色要鲜红的，这种是不健康的，一定要选择那种正常的肉色的排骨。
买好排骨之后，你需要把排骨，先用水焯一下，先在锅里放一盆热水，然后煮开，放入排骨，再放入大葱姜蒜这些，调味料焯一下，把排骨抄得变了颜色就可以了。
焯好的排骨一定要马上放在凉水中，这样谈了，他的肉质更加的鲜嫩，不会特别的老，如果想做出好吃的排骨，一定不要省略这一步，因为，这一步能够有效的去掉排骨表面的浮油，而且能让排骨更加的清爽。
接下来需要做的就是，调好调味料，清蒸排骨，它的调味料的味道来源全都是在这一味调味料，如果你的料调的不好的话，那么排骨也做的不好吃。
我一般在昨天回家的时候都会放两三勺耗油，一勺酱油，然后再放上番茄酱就加上一点糖，因为我比较喜欢吃酸甜味的，所以会多放一点，番茄酱，如果你不喜欢吃的话也可以不放。
这些人你需要做的就是，把你调好的酱汁均匀的裹在排骨上面，然后，让它腌制一会儿，让味道能够更好的进入到排骨里面。
接下来就可以上锅蒸了，把锅烧开之后把排骨放进去蒸大概，半个小时到40分钟之间，排骨熟了就可以了，这个时间具体就看你的掌控，看你买的排骨好不好熟了，可以到时候自开锅尝一尝，如果不熟的话可以多蒸一会儿。