制作面包没有面包店那么香，这都是什么地方出问题了？

Question

如题所述

Answer 1

酵母太多烤的时候会有一种奇怪的味道，像酵母一样是酸的。至于发酵时间不会影响口感只会影响软硬。头发太多会使面包变硬。所以主要是酵母太多。揉面的质量也会影响面团的风味。只有原料充分融合，才能将自己的品味发挥到极致有没有放开调味剂，乳香粉各种添加剂。自制面包当然没有店里面包的味道，口感也差但是安全健康。

外面卖的面包都是加了东西的，不过还是在家里做比较好。在店里买的面包中加入了很多添加剂，包括食品香精，所以味道更香，而自己做的面包因为没有添加剂所以没有那么香，但是自己做的面包更安全更健康。面包是酸的，做面包要看酵母的比例是否正确，面团发酵时间是否准确。酵母过多或面团发酵时间过长，会在面团中产生过多的乳酸菌，煮出来的面包就会发酸。

如何像面包店一样做出好吃的面包。面包好吃的因素很多，原料的质量很重要。做面包最好选择面包专用的面粉，选择一些知名品牌的面粉购买。做面包用的面粉，就像中国人吃大米一样，不同产地不同品牌的大米，味道和气味都不一样，做面包用的面粉也不一样。不同产地不同品牌的小麦粉风味不同。最基本的面包是面粉黄油水和酵母。

烤面包有一种独特的小麦风味。借助辅助机器做面包时最好有厨师的机器。说到揉面能力厨师的机器比面包机强多了。厨师机揉成的面团光滑柔软，制膜效果好拉丝。面包是发酵食品，面团的发酵环境和烘烤环境非常重要。最好配一台发酵机有些烤箱有自己的发酵功能可以准确掌握发酵时的温度。最高温度为。如果超过这个温度，酵母会被杀死影响发酵面团会膨胀变弱。

在烤箱中发酵面团时，最好用保鲜膜密封或铺上湿毛巾，防止发酵过程中水分蒸发。选择可靠的配方面包的配方有很多，每种材料的用量都会影响到成品面包。在选择公式的过程中，首先要评论别人，学习，这样会带来很大的收获。

Answer 2

可能是因为你准备的食材不够新鲜，同时自己做的面包没有加乳化剂或者保鲜剂，所以味道没有面包店那么香。

Answer 3

那是因为在面包店制作面包的时候还加入了某些物质，所以才会有这么香的味道。

Answer 4

真相一：使用面包改良剂，面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂，复合而成的一种生产面包的辅料，简单地说，面包改良剂是用于面包制作，可促进面包柔软增加烘烤弹性并有效延缓面包老化，使用了面包改良剂制作出来的面包，更柔软细腻，发酵得更饱满，卖相更好。真相二：大量使用人造黄油，众所周知，天然黄油一般均为进口，成本与人造黄油相差近一半，像丹麦牛角面包、菠萝面包等，在制作过程中都是需要使用大量黄油的，因此为了降低成本，使用人造黄油便成为业内的普遍现象。

Answer 5

外面店里有些是确实做的好，毕竟人家是专业的，经过了系统的学习，技术好，设备好。也有些是可能会迎合消费者的口味 ，添加一些香精或香料色素等，使得口感卖相更好。