不管做土司还是面包，都不像面包店那么香，有股酸味，这是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

在家里做的吐司，面包不像面包店那么香，有股酸味，这是因为面团温度过高，面粉发酵过度造成的。

1、家里做的面包发酸，因为面团温度过高造成

越来越多的小伙伴喜欢在家里动手制作面包，吐司，蛋挞，手抓饼等等。

不仅能够体会到制作时的乐趣，也能够培养动手能力，爱上美食，爱上生活。

小伙伴们在家里制作面包时，通常会遇到一些问题，如果面包发酸，会影响口感，下面帮大家来分析面包发酸的原因。

面包店里面的面包非常香甜，闻上去就非常有食欲，面包店里可能会放上一些增香剂等等。

面包店在制作工艺上也有讲究。

家里制作的面包会发酸，这是因为面团温度过高造成的。

面团醒发的时候温度不能过高，温度过高就会让面包发酸。

在家里制作面包时一定要控制温度。

2、家里制作的面包发酸是因为酵母放多了

小家电越来越普及，在家里就可以制作面包，可以买一个小型面包机，也可以用家里的空气炸锅，微波炉，电饭煲制作面包。

制作方法非常简单好学，需要一些面粉，一些盐，一些牛奶和鸡蛋，可以加入适量的白糖，如果有糖尿病，就不要放白糖了。

制作面包时要在面粉里加入一些酵母粉，如果酵母粉放多了，就会导致面包发酸。

如果面粉发酵时间过长，面包的口感就会变酸。

在家里制作面包时要适量加入酵母粉，如果天气炎热可以少放一些，也可以按照面包教学比例加入。

制作面包时要注意发酵时间，面团发起来就赶紧去制作，天气炎热时不能醒发时间太长。

结语

在家里制作面包干净又卫生，没有添加防腐剂，吃起来非常安全。

只要注意发酵的时间，酵母粉的用量，就可以避免面包发酸的现象。

Answer 2

做出来的面包没有面包店里那么香，是因为原材料的事情，面包店里面包原材料比较多，有些都是不公开的。

Answer 3

这可能是因为酵母过多或者是面团发酵时间过长，导致面团中产生了过多的乳酸菌，使得做好的土司和面包发酸，做面包时酵母的量还有发酵时间一定要把控好。

Answer 4

这是因为这些面包存在着发酵的情况，而且在发酵之后就会出现这种酸味，再或者是因为发酵的时间过长所导致的。

Answer 5

这可能是因为面包里面的酱跟面包发生了反应，才会有这种酸味，因为很多面包酱是通过发酵而制作成的。