如何在家制作凉粉，Q弹劲道，爽滑好吃，做法超级简单？

Question

如题所述

Answer 1

如何在家制作凉粉，Q弹劲道，爽滑好吃，做法超级简单？

凉粉是夏季的风味食品，也是一道解暑的绝佳上品，凉凉爽爽的来上一碗，从通道的那一刻起，凉到胃里，在这样的天气，是再舒适不过。

儿时，一到炎夏，妈妈吃过午餐便会调上一大盆凉粉，倒入一个大茶台晾凉。黄昏将凝结的凉粉切完，用蒜末，红油辣椒简易一拌就上菜，吃着滑爽爽口还凉爽，别提多美味了。在那个物质匮乏的年代，这凉粉也就成了大家炎夏更为期盼的特色美食。

虽然农贸市场的凉粉也是超级划算，几元钱一大块，仅仅外边的凉粉一般会加添加物，吃着也放心不下。而自己调凉粉更方便划算。2块钱的粉能够做出一大盆，全家人吃到撑。

超市卖的有豌豆淀粉，绿豆淀粉，我们这边一包可能就十来块钱，500克一包可以做几小盆。略微大点的商场都可以买到，这几种木薯淀粉都能够做凉粉，口味都很好。

夏季隔三差五的做一次，全家人都喜欢吃，可以当菜，也可以当饭，长盛不衰，百吃不厌。今日，芋儿就教大家自己在家做凉粉，只要掌握好占比，肯定零失败，自己做的吃起安心，一起来学一下吧。【自做凉粉】食物;豌豆淀粉一碗，清水一碗，清水6碗。做法：

第一步

将6碗清水倒入锅中，煮沸。（水是多少都能够，水好多做出的凉粉更嫩，水好多做出的凉粉则硬）将豌豆淀粉倒入一个碗里。将相等的清水（水与粉的比例为1:1）倒入碗里，调为粘稠。木薯淀粉会沉积，必须用劲拌和开。锅中水烧开了，将火调至文火，然后将炒好的面糊倒入沸水里。一边倒一边搅匀，一定要快速地搅，使淀粉糊匀称遇热，黏稠一致。

第二步

一直拌和到面糊变全透明，熄火。将混合好一点的面糊倒入股票大盘里制冷放凉。晾至凉粉成型。切成细丝，浇上调味品就能食用了。小提示：做凉粉用红薯粉和豌豆淀粉，千万不要用玉米粉哦。凉粉比例，时间长了见到粘稠就能知道砂浆稠度是否足够，可是初学者或是按照占比做。

Answer 2

想在家做凉粉，可以在水里加入白凉粉煮开，然后放凉，弄成两份状态，放入调料，拌匀就好了。

Answer 3

首先盛淀粉的碗，和盛清水的碗，必须要一样大，然后搅拌均匀后，过筛后放到一旁备用。接下来把剩下的5碗清水，倒在锅中，开大火将其煮开，等煮开之后把上面过筛好的淀粉糊，一点一点倒进去。

Answer 4

在碗中加入红薯生粉，两杯凉水，把水和生粉充分搅拌开，水淀粉中加入一勺食盐和少量碱，在锅中加入凉水，将水淀粉倒入水中，小火慢熬，水淀粉会随着温度的升高越来越粘稠，直至锅里不停的鼓起大泡，红薯粉就熬好了，最后冷凉凝固即可。