猪里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。
猪里脊肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁,作炸、熘、炒、爆之用最佳。选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
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里脊肉的食用方法和注意事项:
1、挑选里脊时应该尽量避免一些变质、有异味的肉,以免误食后影响身体健康。
2、处理里脊肉时,尽量把连在肉上的那层筋膜去除掉,否则肉会不好切,而且做出的口感也要差一点。
3、里脊肉虽然好吃,但也不宜过多食用,因为里脊中含有一些蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质,食用过多反而会对身体带来负担。