用料
猪腿肉 500克
芹菜 500克
香菇 十几朵我抓了一把
虾米 50克
中筋面粉 500克
水 235克
盐 3克
馅料的调料：鸡蛋 1个
盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，料酒 适量
姜 2片
麻油 3勺
食用油 5克
芹菜猪肉香菇馅的饺子的做法
用小美三个五洗加泡发香菇，洗好倒入碗里
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腿肉买回来洗干净切成小块，放冷冻室冻一个小时。其他部位的肉也可以要带一点肥不能全瘦肉，不好吃。
一个小时后拿出来，放入小美主锅，turbo键二秒三次绞肉，三次后自己观察如果肉还不够碎的话再加，一次一次的加。到肉沫的细度符合你的标准就可以用刮刀取出备用
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香菇泡软了以后挤干水分，放入小美主锅turbo2秒一次。要看你做的量，如果香菇多的话再重复一次自己看慢慢加。我的量是一次就可以了。取出备用
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虾米就是那种小的虾干不是虾皮，放入主锅turbo2秒一次。跟上面香菇一样自己看，不够加一次。
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芹菜洗干净沥干水分，切成小粒，加一点盐腌五分钟，然后用手挤一下水分，把挤出的水分倒掉。加入3勺麻油
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把芹菜粒，香菇碎，肉沫，虾米碎全部倒入主锅，适量的料酒，盐，白胡椒，生抽，盐，蚝油，姜丝，设置2分钟反转速度2搅拌上劲。
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馅料的咸淡自己调试，做好的馅料放入冰箱冷藏
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洗干净主锅，加入235克水，5克油，3克盐，500克中筋面粉，设置30秒钟速度3慢慢转到6调和面粉
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再设置2分钟揉面模式揉面
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揉好的面团拿出来，砧板撒一点点手粉，揉几下面团把面团揉成表面光滑的圆形然后盖上保鲜膜静止30分钟。面粉的吸水性不同，面团最佳的状态就是表面光滑不黏手，如果黏手的话就是面团太湿了再加一些面粉。
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撒一点手粉，大的面团手按压一下，然后用刀切成二厘米左右宽的长条，搓圆。切一条下来后就用保鲜膜把剩余的面团盖上，防止风干。这一条先包成饺子再切下一条。
把长条切成一个个小剂子，每个12克左右。
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小剂子用手压扁，用擀面杖擀成圆形的饺子皮
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然后放上馅料
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包饺子
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饺子包好可以煮汤饺也可以煎饺。
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煎饺的话就煎 锅烧七分热，然 后下油，油热了后，把饺子放下去，煎到饺子底成金黄色了，就下半碗 热开水，然后把锅 盖盖上，中小火 焖煎。水收干 后就可以开锅吃了。
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煎饺底部金 黄喷香，内馅 鲜美多汁，自己擀的饺 皮有 嚼劲非常好吃。可以蘸醋或蘸辣酱油（上海的特色蘸料）吃都很 好吃
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香菇焯水切成末。
肉馅儿先用葱姜，生抽，料酒，五香粉，蚝油，盐，食用油腌制好。
加入香菇和芹菜碎。
调好就可以了。