粉条的添加剂有哪些

Question

如题所述

Answer 1

1、增稠剂：增稠剂主要用于制作膨松剂和保水剂，它们的成分是：淀粉、糖、水、纤维素等。使用增稠剂最典型的事例就是红烧肉这个名字，它的很多家喻户晓的做法就是红烧肉加入的增稠剂了。
2、保水剂：一般生产日期的粉条会用到这个东西，这个添加剂主要用于制作膨松剂或者保水剂。生产日期里写的保水剂通常是以淀粉为主要原料，以低聚木糖为辅助成分。比如，加入天山雪莲的粉条比普通粉条有更多的蛋白质，因此有更多的钙质。可以保护蛋白质不被胃酸吸收，避免蛋白质形成结石。