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粉丝里有什么添加剂
粉丝
;
里面
是加的
什么
东东啊? 看上去很有光泽度 亮度 而且摸上去还很有...
答:
2、
耐煮剂 ( 主要成分:食品添加剂磷酸二氢钙
、食品添加剂磷酸二氢钠等。)以及食用变性淀粉
粉丝
制作中需要加
什么
食品
添加剂
答:
一般加的都是明矾
,不过吃多了会对大脑不好,医生建议少食用粉条,粉皮类的,吃多容易变痴呆。
做红薯粉条用
什么添加剂
答:
传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾
,明矾即硫酸铝。近几年经过专家不断研发,终于打破了这一传统。真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条;自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源,达到真正无矾粉条的国家标准。现阶段的粉丝加工,特别是知名品牌已经...
粉丝里
含有食用胶吗?吃了对人体
有什么
危害?
答:
粉丝里含有食用胶
。食用胶是允许添加的食品添加剂。一般用作增稠剂和粘合剂赋形剂。一般而言,食用胶在食物中的使用量不大,起到的作用主要有增稠、增加稳定性、成胶等。还有一些食用胶,本身也被当作膳食纤维。比如
果胶、瓜尔胶、琼脂等
。膳食纤维能够提供饱足感但是不产生热量,对于减肥有帮助。不溶性...
我们日常吃的
粉丝
为
什么
要
添加
明矾?谢谢!
答:
首先要说明的是,
明矾不是绝对不可以添加在食物中的
,而且某些食物确实可以通过添加明矾来改善其品质。有研究表明:添加明矾与不添加明矾的粉丝质量差异很大,只要在粉丝中添加0.3%的明矾就可以改善粉丝断裂的状况,添加0.4%就可以让甘薯粉的质量达到最佳。[1]明矾的学名是“十二水合硫酸铝钾”,含有金属...
土豆粉,米粉,红薯粉
中
的
添加剂
答:
在面条
中添加
0.5%的魔芋精粉,可使贮藏延长,韧性增加,耐煮性提高,断率明显减少,不浑汤,口感滑爽,绵软,表面光洁度改善,在
粉丝
制作过程中添加适量魔芋精粉,可取得与面条添加相似的效果。添加量(干重比):米粉、豆粉0.1%~0.5%,玉米粉、马铃薯粉、红薯粉0.5%~1.0%。1.选好署块:以...
粉丝
制作中加入明矾
有什么
用,有什么可以替代的吗?
答:
明矾
起到提高粉丝色泽及粉丝的筋度韧性,同时有杀菌抗菌,收敛作用。经过明矾的絮凝作用,粉丝会变得筋道,在开水中不易被煮烂。明矾可用食品添加剂筋力源代替。传统粉丝制作过程中,加入了0.5%左右明矾。明矾主要起凝固作用,可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。明矾是一种含铝的无机物,食用多了...
粉丝
含铅是怎么回事?
答:
粉丝里是不含铅的,但粉丝里含有
明矾
。作为膨松剂,明矾可以按生产需要“适量添加”到油条里。但粉条、粉丝由于原料较单纯,我国《食品添加剂使用卫生标准》是“明令禁止使用明矾的”。粉条加明矾能增加光泽和弹性,看上去特别亮白,可能比较禁煮甚至久煮不烂。明矾粉条会造成人体摄入铝过量,导致智力下降、...
粉丝中
是否含铝
答:
应该准确地讲是含有铝元素,并不是单质元素铝。制作粉丝是要加入适当的
明矾
,俗称白矾,以增加其制作时的黏合度和成品粉丝的柔韧度。它的化学名称是十二水硫酸铝钾。这种物质中就含有铝元素。铝并非人体必需元素。摄如量超标会影响脑神经,特别是婴儿和孕妇。
粉丝
能多吃吗?
答:
传统粉丝在加工制作过程中添加了
明矾
,明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:粉条不允许添加明矾。现阶段的粉丝加工,...
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