粉丝制作中需要加什么食品添加剂

本人想做的粉丝生意但在制作的过程中容易裂、脆没韧性是要加些添加剂还是在制作过程中要注意什么希望高手指点下小弟感激不尽

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推荐答案 2013-12-03

一般加的都是明矾，不过吃多了会对大脑不好，医生建议少食用粉条，粉皮类的，吃多容易变痴呆。

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第1个回答 2017-08-25

不行的，食品添加剂只是辅助作用，而且加的量是很少的，国家有规定的。

第2个回答 2013-12-03

需要添加0.5%的明矾（硫酸铝）以增加粉丝的韧性

第3个回答 2013-12-03

添加食品级的聚丙烯酸钠，添加量0.8%——0.1%。

第4个回答 2013-12-03

聚丙稀酸钠、复合磷酸盐、植物胶等多种成份

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粉丝;里面是加的什么东东啊? 看上去很有光泽度亮度而且摸上去还很有...答：2、耐煮剂（主要成分：食品添加剂磷酸二氢钙、食品添加剂磷酸二氢钠等。）以及食用变性淀粉

做粉条用什么代替明矾答：做粉条明矾一般可用食品添加剂筋力源代替。传统粉丝制作过程中，加入了0.5％左右明矾。明矾主要起凝固作用，可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。明矾是一种含铝的无机物，食用多了对身体不好。现在生产加工粉丝等淀粉制品不允许使用明矾，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不知能添加硼砂等非食...

粉丝制作中需要加什么食品添加剂答：一般加的都是明矾，不过吃多了会对大脑不好，医生建议少食用粉条，粉皮类的，吃多容易变痴呆。

做红薯粉条用什么添加剂答：传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经...

粉丝制作中加入明矾有什么用,有什么可以替代的吗?答：1. 在粉丝制作中加入明矾的作用是提高粉丝的色泽和筋度韧性，同时具有杀菌抗菌和收敛的效果。2. 明矾通过絮凝作用使粉丝变得筋道，在开水中不易煮烂，从而增加粉丝的耐煮性。3. 若要替代明矾，可以使用食品添加剂筋力源，它能够达到类似的效果。4. 在传统粉丝制作中，通常加入约0.5%的明矾来发挥凝固...

我们日常吃的粉丝为什么要添加明矾?谢谢!答：明矾的学名是“十二水合硫酸铝钾”，含有金属铝。正常情况下明矾是可以作为膨松剂添加到食品中的，但是需要符合《GB2760-2014食品添加剂的使用》中的规定才行。标准中规定明矾可以添加到豆类制品、面糊、油炸面制品、虾味片、烘烤食品中，并且铝的残留量要≤100mg/kg；明矾还可以加到腌制海蜇中，铝的残留...

哪些食物加明矾答：加明矾的食物有：1. 油炸食物：如油条、炸糕等，因明矾能使食物变得更加酥脆和松软，常被用于食品加工中。2. 糕点类：如蛋糕、饼干等，为了提高口感和保质期，部分糕点会添加明矾。3. 粉条、粉丝：在制作过程中，为了提高弹性和韧性，部分粉条和粉丝也会使用明矾。明矾是一种常用的食品添加剂，主要用于...

粉丝里含有食用胶吗?吃了对人体有什么危害?答：粉丝里含有食用胶。食用胶是允许添加的食品添加剂。一般用作增稠剂和粘合剂赋形剂。一般而言，食用胶在食物中的使用量不大，起到的作用主要有增稠、增加稳定性、成胶等。还有一些食用胶，本身也被当作膳食纤维。比如果胶、瓜尔胶、琼脂等。膳食纤维能够提供饱足感但是不产生热量，对于减肥有帮助。不溶性...

粉条中的明矾对身体有害吗答：1. 明矾在日常生活当中是比较常见的，明矾又名十二水合硫酸铝钾。2. 经常被用于油条、馒头、粉丝、粉条、膨化食品等加工当中，明矾添加在某些食物当中有护色、抗氧化的作用。3. 国家有明确的条文规定食品添加剂明矾不得超过一定的量。4. 国家卫生计生委2015年第1号公告批准硫酸铝钾作为膨松剂用于粉丝、...

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