韩式麻薯面包怎么做

Question

如题所述

Answer 1

虽然叫麻薯面包，但口感和面包差距还是蛮大，刚出炉的时候，外表是酥酥的，里面几乎是空心，吃起来有点粘米粉的感觉。做法也出奇的简单，只要混合揉匀即可，不用醒发，也不用揉出膜。

原方整理自双双的博客。
BabeTata
用料
麻薯预拌粉 200克
鸡蛋 1个约50克
盐 2克
奶粉 5克
黄油 40克
牛奶 90克
黑芝麻（熟） 15克
韩式麻薯面包的做法
将除了黄油之外的材料放入盆内。

用硅胶铲搅拌均匀，至无干粉状态。

放入软化的黄油。

反复揉匀，至表面光滑。（不用过分揉，只要光滑即可）

将面团搓细。

将其揪成20克的面剂。18个左右。

将其滚圆。

将滚圆的小麻薯面包码在烤盘上。（注意中间预留足够的空间，麻薯面包膨胀很大，40*30的烤盘正好一盘，如果烤盘小，可以分两炉来烤，如果搓的太久，表面干了，可以用喷壶喷点水）

烤箱180度预热10分钟，中层170度烘烤30-35分钟即可。（烘烤时间要根据个头决定，只要表面发黄，体积膨胀即可）烤完不要马上出炉，在烤箱内慢慢冷却。

小贴士
1、我第一次做的时候，用了170度，烤了35-40分钟左右，麻薯面包鼓得非常的大，不过，有几个出炉后瘪了，我猜测是鼓得太厉害，有点爆皮。第二次烘烤，我用了200度，烤了20分钟，温度高，上色略有点过。第三次我用了180度左右，烤了25分钟左右。
2、烘烤时间和温度都是根据自家的烤箱和麻薯面包的个头决定，在旁边照看着点，要表面上色后才行，不然面包会瘪哦！
3、季节不同，液体的用量也会有差异，揉面的过程斟酌掌握。滚圆的过程如果粘手，可以沾点水。

来源：xiachufang.com/recipe/100467309/