蒜苔打卤面怎么做

Question

在一家北京杂酱面馆吃过，很喜欢，有人知道怎么做吗？

Answer 1

自己家做的话没必要太麻烦，我经常做很好吃又简单，你试试：

蒜薹切成细细的末，有香菇就放点也是切成末，没有也无所谓；

把油烧热将肉末、蒜薹末放入炒至变色盛出，什么调料也不用放，如果口重可以提前用淀粉和五香粉将肉末抓匀腌制。

加入少许油将甜酱到入锅中，小火不断用锅铲搅动，看到酱变了颜色（偏黄）稍微有一点糊香味，就把提前炒好的肉末和蒜薹末倒入锅中拌匀，翻炒就可出锅了。

甜酱、肉末和蒜薹的比例可以自己控制。再把面条下好，过凉水，浇上卤菜就可以了，很简单的。

Answer 2

一、原料
1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。 2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋2个，水发黄花菜20克。 3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，土豆丁20克,蒜薹丁20克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。
二、制法
1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。 2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、土豆丁、蒜薹丁、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。 3、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。

特点：色泽金黄，配料多样，味道鲜美。

Answer 3

材料：面条,蒜苔,土豆,香肠,香菇，生姜,生抽
1、先将菜切好,土豆一般切的粗一些,太粗太细都不好。2、把油加热,放入生姜,再放入香肠,等香肠油出得差不多了,放入香菇,土豆条,再是蒜苔,盐炒得六成熟得时候关掉火.放入生抽。 3、把面条放在下面,菜放在上面,这样可以让菜里得油份留在面里.蒸10钟左右,倒在大一些得容器里,充分搅拌即可。

Answer 4

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