大骨汤怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

主料

大棒骨2根

辅料

大葱适量

生姜适量

盐适量

食用油适量

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

大骨头汤的做法步骤



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1

食材洗净，葱切段，姜切片。



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2

洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。



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3

汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。



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4

炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。



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5

放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。



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6

熄火前加盐调味，即可。

小窍门

大棒骨的选购技巧：
1、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。
2 、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。

来自 美食天下 ç¾Žé£Ÿå¤©ä¸‹ çš„作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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Answer 2

大骨浸泡半小时，洗净。葱姜切好。家里还有一个青萝卜，生食有些凉，也切进去炖了吧。只放一个八角即可。大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角，大火滚开后，盖盖，调小火慢炖。期间别忘了回来翻动，加水。

Answer 3

1、主料：猪大骨头1根。
2、辅料：玉米1根、生姜3片、葱1根、蒜3瓣、葱须6个、枸杞子10粒、香叶2片、桂皮1片、干辣椒5个、醋2勺。
3、做法：
（1）大棒骨头泡水洗净。
（2）备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量。
（3）等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。
（4）骨头过一下开水，洗净。
（5）锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）。
（6）等骨汤炖的七八成熟时，玉米段放入。放盐。继续炖半个小时左右。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的即可食用。