豆腐脑的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用，做豆腐脑要用到葡萄糖内脂，葡萄糖内脂是一种多功能食品添加剂。干黄豆做豆腐脑的方法，干黄豆要头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。豆腐脑的食材准备：黄豆750克、葡萄糖内脂15克、清水5500克。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-09-30
原料】黄豆1500克，葡萄糖内脂250克，豆瓣250克，粉条1000克，湿粉芡750克 【调料】腌韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁适量，鸡精粉20克，食盐适量。
【制法】①将黄豆拣净杂质，淘洗干净，浸泡4—8小时后，用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水，注水多浆粗，出脑少)，倒人细箩内边过滤，边兑入清水约15公斤，把浆汁滤净为止。 ② 葡萄糖内脂用温水1000克化开。
浆汁倒人锅内，用武火烧开后盛人缸里，趁热把葡萄糖内脂水徐徐注入缸内边倒边搅，然后将缸口盖严，20分钟即成豆腐脑。另起锅注入清水，倒人豆瓣，食盐适量，五香粉、糖汁，待邑锅开放人粉条，鸡精粉，淋人粉芡做成卤汤。
食用时，将豆腐脑盛人碗内，浇上卤汤，淋人适量韭花、香油、辣酱即可。
【制法】①将黄豆拣净杂质，淘洗干净，浸泡4—8小时后，用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水，注水多浆粗，出脑少)，倒人细箩内边过滤，边兑入清水约15公斤，把浆汁滤净为止。 ② 葡萄糖内脂用温水1000克化开。
浆汁倒人锅内，用武火烧开后盛人缸里，趁热把葡萄糖内脂水徐徐注入缸内边倒边搅，然后将缸口盖严，20分钟即成豆腐脑。另起锅注入清水，倒人豆瓣，食盐适量，五香粉、糖汁，待邑锅开放人粉条，鸡精粉，淋人粉芡做成卤汤。
食用时，将豆腐脑盛人碗内，浇上卤汤，淋人适量韭花、香油、辣酱即可。
第2个回答 2019-09-30
一斤干豆,泡发后为三斤湿豆,兑8-10斤水,8-10克内酯为宜。 【内脂做豆腐脑的方法】: 1、从网上或大超市购买内酯,为白色粉末状。 2、用40度以下的温水溶解备用。 3、一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆,加入内酯9--12克左右,搅拌一下,沉淀半小时左右,即成豆腐脑状...本回答被网友采纳
第3个回答 2019-09-30
看来是做豆腐制品的行家了。记得有一幽默说从事豆腐制作最好做了，无论什么状态，是否变味都能卖出去哈。想一想，有道理啊。看来是做豆腐制品的行家了。记得有一幽默说从事豆腐制作最好做了，无论什么状态，是否变味都能卖出去哈。想一想，有道理啊。
第4个回答 2019-09-30
一斤黄豆可以做三斤豆腐脑
相似回答