【主料】
(多人份)高筋面粉（主面团）400克鸡蛋（主面团）50克奶粉（主面团）35克淡奶油（主面团）110克可可粉（主面团）35克白糖（主面团）70克黄油（主面团）50克
【辅料】
（酵头）牛奶100克（酵头）高粉100克（酵头）酵母2克（麻薯）糯米粉210克（麻薯）粟米粉60克（麻薯）淡奶油50克（麻薯）牛奶310克（麻薯）砂糖90克（麻薯）黄油30克（馅料）红枣适量（馅料）核桃仁适量
步骤1
把酵头的所有材料混合均匀，冷藏至少5小时
步骤2
冷藏后取出撕开一块块
步骤3
和主面团的所有材料混合（黄油除外），冷藏15分钟使面团充分湿润
步骤4
手揉约15分钟至面团变光滑
步骤5
加入软化的黄油
步骤6
继续手揉至面团光滑，黄油完全被面团吸收
步骤7
送进烤箱发酵60分钟（室温高的环境下，可以直接室温发酵）
步骤8
将麻薯的原料全部混合（黄油除外），大火蒸30分钟，中途中筷子搅拌防止蒸不透
步骤9
出锅后划开放凉
步骤10
加入30克软化黄油揉匀至光滑
步骤11
将面团和麻薯团分成3等分，分别擀成长形，麻薯铺在上面，撒上适量的红枣碎和核桃碎，轻轻压一下
步骤12
从长边开始卷起，做好收口
步骤13
放进烤盘中，盖保鲜膜发酵30分钟
步骤14
发酵完成后撒上一层薄薄的高粉，用利刀划几道浅口，送进烤箱中层，上下火160度，25分钟左右即可
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