将铜离子溶液放到牛奶中会引起蛋白质变性，形成沉淀，这个现象叫做？

Question

如题所述

Answer 1

向牛奶中加入铜离子溶液会导致牛奶中的蛋白质变性和沉淀，这种现象被称为“镁质牛奶”效应。这是因为铜离子与牛奶中的蛋白质相互作用，使它们展开并粘在一起，形成固体沉淀物。由此产生的固体看起来类似于凝固的牛奶，但它不是细菌发酵的结果。氧化镁乳效应是化学和生物化学课程中常用的演示，以说明金属离子对蛋白质结构和功能的影响。

Answer 2

将铜离子溶液放到牛奶中会引起蛋白质变性，形成沉淀，这个现象叫做丁达尔效应。铜离子是重金属离子，能够使蛋白质变性，即失去蛋白质的生理功能。这一现象被称为蛋白质的变性作用，而由于铜离子引起的蛋白质变性作用形成的沉淀，被称为丁达尔效应。