谁会盐蒸五花肉的家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

盐蒸五花肉的家常做法

用 料：五花肉条 2公斤、小黄瓜 切片2条、盐 20克、米酒 2大匙。

做法步骤：

1、备料

2、将盐及酒与肉块抓腌后放入冰箱腌制6-8小时左右，

取出放入电锅蒸熟取出待凉切片即可

3、完成，装盘上桌。

Answer 2

盐蒸五花肉：五花肉一斤左右，高压锅煮熟晾凉切片摆入盘中。

放酱油，盐，五香粉，味精，葱花，上锅蒸十五分钟，美味的盐蒸五花肉出锅。

五花肉选新鲜肥瘦相间的，高压锅煮熟，时间不需太长，调至煮肉档十分钟左右放气。

调味材料可选择不放酱油，只用盐？因为此菜是盐蒸！所以放酱油会变色，没有清蒸的感觉！

以上要掌握好配比，盐要适量不可多，调味料可放姜片，在煮肉时可放大料，盐，花淑料酒，提鲜去腥！

蒸肉时摆盘要肉皮朝上，也可出锅时用盘子扣上，翻过来！

Answer 3

首先需要准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油。我们把瘦肉冲洗干净之后沥干其中的水分，把其中多余的肥肉全部都切掉，之后再切成薄片或者是条状，之后再把我们之前切好的瘦肉全部放入碗中，折合后在其中加入适量的盐、酱油、生粉，还需要加入两滴花生油一起搅拌均匀，之后我们再用筷子，顺着同一个方向，搅拌10分钟左右就可以了。之后我们切上适量的姜，刮干净皮之后就可以清洗干净，沥干其中的水分之后切成薄片就可以了。我们把姜片放到之前腌制好的瘦肉上，然后后放入锅中蒸熟，煮好之后不需要马上就开盖，可以登上五分钟折合后再打开吃，这样就制作好了蒸肉。

蒸肉怎么做窍门
想要制作出美味可口的蒸肉，首先这时候我们用五花肉是最好的选择，因为这样做出来的蒸肉口感是最好的。而且因为五花肉中脂肪组织比较多，其中也有红肉的存在，是属于一层瘦肉一层肥肉间隔着的肉类食物，而且也是肥瘦相间的食物，因为五花肉中瘦肉细嫩多汁，同时蒸肉中的肥肉遇热之后是比较容易化的，而瘦肉煮的时间长也不会柴。所以这样制作出的蒸肉肥而不腻。
在制作蒸肉的时候不仅仅需要给蒸肉本身调味，米粉也需要调好味，首先要把大米泡发，之后擀成碎块，在炒锅中用小火去进行翻炒米粉，在翻炒米粉的时候，需要在其中加入一些八角、桂皮、香叶和丁香。而且这些调料是不需要打碎的，我们直接把整块都放进去进行翻炒，炒到米粉变干变焦黄的时候就可以全部盛出来，之后用的时候去掉调味料就可以了。
制作蒸肉的时候火候同样很重要，大火烧开之后就可以转成小火慢慢的去蒸上2小时，当然如果我们时间足够，那么蒸上3小时会更好。蒸的时间长了，这时候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加软糯，同时瘦肉吸收足够的油脂之后也可以更容易入口。本回答被网友采纳

Answer 4

五花肉最简单的做法，一拌一蒸，香而不腻，孩子抢着吃
吃五花肉，在二十年前大概是许多人的心头好，但到现在，专爱挑肥肉吃的人已经极少了。就像我们家，如今以瘦肉为主，肥肉不仅买得少，吃的时候还得炸出油来，以免油腻。

但即便如此，粉蒸肉却是我不变的心头好，每每馋肉厉害的时候，便会做上一份，简单又美味。

我的老家在湖北，每次回娘家，老爸必给做的，便有这粉蒸肉。也因此，粉蒸肉对我而言，意义特殊，不仅解馋，也解相思。

粉蒸肉，做法多种多样，除了蒸肉米粉必不可少外，可根据口味调整腌肉方法。

今天豆妈分享的这个做法，是我认为最简单的方法，即便是新手，照着做，也能零失败哦~而且无一丝辣味，很适合做给老人、孩子们吃，喜欢的朋友一起来试试吧：

超简单的粉蒸肉

【准备食材】：

猪肉（五花肉最好）约500g

蒸肉粉大半包（只要里面的粉，啥牌子的都可以，也可以自制，文末附制作方法）

生抽、酒或者料酒、盐

【制作方法】：

1、猪肉洗净，切成稍微厚一点儿的块状。

新鲜的不好切，可以放冰箱冻半个小时再切更加整齐。

然后加入1勺白酒或者料酒，3勺生抽、小半勺盐

一起抓均匀，放入冰箱里腌制过夜。

当天吃的话，则最少腌制3个小时以上。

3、将蒸肉米粉倒在盘子里，取一块肉放在上面，两面沾上米粉。

4、取一个盘子或者碗，将瘦肉摆在底部，肥肉摆在上面。

放入蒸笼或者带蒸煮功能的电饭煲里。

盖上盖子，蒸半个小时左右即可。

我用的是臻米脱糖饭煲，是我家使用频率最高的电饭煲，基本上每顿饭都是用它煮的，高档饭煲，米汤分离，脱糖更健康！

而这款电饭煲除了可以煮脱糖饭，还有蒸煮、煲汤、预约等功能，适合2-5人的家庭使用

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蒸好的粉蒸肉，用筷子可轻松穿透，肥肉香而不腻，瘦肉入味不发柴。家里老老小小都特别爱吃。

【小贴士】：

1、肉块不要切得太薄，厚一点儿吃起来更有感觉哦；而且这样切厚一些，蒸出来的瘦肉口感更好，且不会发柴。

2、不爱吃肥肉的亲，可以少放几块，但一定要有少许肥肉，放在上面，肥肉从顶部往下渗透，蒸出来的才会更香。

3、除了蒸肉，在盘子底部还可以加一些厚的馍块一起蒸，上面的肉汁会流到底部，里面的馍干会很好吃。

4、很重要！很重要！蒸肉粉虽然很好吃，但是不要贪多，肉的两面裹满就可以了，不要把多余的都撒上去，要不然蒸出来的米粉可能会是生的，此条在蒸排骨时一样通用！！

5、买来的蒸肉粉，里面一般除了米粉还有其他调味包，我是很少用的，大家可根据自己的喜好决定要不要放。也可以学着自制蒸肉米粉哦

Answer 5

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