盐菜蒸肉的家常做法

Question

盐菜蒸肉的家常做法

Answer 1

盐菜蒸肉的家常做法
用料
五花肉 250g
盐菜 400g（清洗过程中会越来越少）
姜 3片
干辣椒 5个
调料
料酒 一勺
生抽 一勺
老抽 半勺
蚝油 一勺
猫鱼（腐乳） 一块
猫鱼汁 一勺
十三香 少量
油 两勺
盐菜蒸肉的做法
腌！把所有的调料倒在碗里搅匀，肉切小条加入搅匀后的调料里，腌20分钟。

炒！盐菜拧干，挑出硬杆，放锅里干炒，加干辣椒段，炒香。

拌！超好的盐菜倒入腌制的肉碗中，拌匀。

蒸！上锅，大火蒸20分钟，再转中火蒸40 分钟（注意蒸锅别烧干了，时不时加点水吧）。

搞定！用筷子搅拌搅拌，顺便夹块肉出来尝尝，喜欢吃有嚼头的可以少蒸一会，喜欢软烂的就再久蒸一会。

Answer 2

1.五花肉切段，加水煮至筷子插下去没有血水，捞出，晾干
2.晾凉的五花肉均匀抹上老抽，放入油锅，皮朝下，煎
3.炸好的肉切片
4.拌上老抽，整齐码入碗里，皮在下
5.捞出盐菜
6.切碎放入锅里稍微炒炒
7.盐菜铺在肉上，上压力锅蒸30分钟
8.蒸熟喽
9.拿盘子小心倒扣过来
10.好啦，撒葱花