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怎样泡制酸菜
如题所述
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推荐答案 2024-05-28
1、芥菜整棵洗净晾晒一天。
2、找个无水无油干净的玻璃瓶。
3、晒好的芥菜码到玻璃瓶子里,干净的锅里加能够没过瓶中芥菜量的水,放几勺盐、适量花椒到水里烧开,水开2分钟左右后关火,晾凉,捞掉花椒粒。
4、倒入芥菜瓶中,没过芥菜,滴几滴高度白酒,用保鲜膜密封包住瓶口,拧上盖子拧紧就大功告成了。
5、放到阴凉通风的地方,只需静等半个月后,金黄酸爽脆的泡酸菜出来了。
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怎样
泡
酸菜
说明文
答:
泡酸菜可以选择叶菜类和根菜类,如大白菜、青菜、胡萝卜、豆角等,不同种类口感和营养成分不同,可根据个人口味和需求选择。 二、准备泡菜容器和盐水 泡菜最好用密封性好的玻璃瓶或陶瓷坛子容器,盐水按10:1比例配制,即1000克清水加100克盐,可加入白糖和白酒增加口感和保鲜性。 三、
泡制酸菜
洗净蔬菜,切小块或片,...
怎样
泡出来的
酸菜
好吃?
答:
1、用水要求:最好选用硬度大的使用水(∵泡菜成品要求有一定的脆度)
,另外还可在水中加入碳酸盐(ex.CaCl2,CaSO4,CaCO3)以增加水的硬度。碳酸盐按水的重量的0.05%加入。还可将原料经石灰水处理(0.2%-0.3%加入CaO)浸泡后再行泡制。2、用盐要求:泡菜用盐要求NaCl含量越纯越好,一般要求NaCl...
酸菜
厂的酸菜是怎么制作的?
答:
东北
酸菜
1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中...
大白菜怎么用水泡
酸菜
?
答:
7、加水
泡制
。将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中,用干净无水无油的重物压在白菜上,使白菜浸泡在其析出的水分中,盖上盖子,放入阴凉处发酵。8、成功。7天后白菜就开始变酸了,通常2个星期左右
酸菜
就腌好了,但为了酸菜的口感更酸脆,最好等到40天后再开始食用。腌制小贴士:1、用水
泡制
酸白菜建议...
酸菜
怎么腌制?酸菜的腌制方法
答:
二、
泡制
先加入大料、冰糖适量。(1)常用
泡菜
原料:萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。 注意:胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃,过一晚上就拿出来,不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫,表面出现灰皮)。(2)蔬菜洗干净后,切成大块或条(不要太小),晾干水分。(3)放入培养好...
如何
快速
泡制酸菜
答:
准备材料:芥菜几棵、盐、花椒粒适量 制作步骤:1、芥菜整棵洗净晾晒一天 2、找个无水无油干净的玻璃瓶 3、晒好的芥菜码到玻璃瓶子里,放几勺盐、适量花椒和水 4、半个月至二十天后就是这样子的成品了 5、又过半个月才拿出来食用,成品图 ...
酸菜
的
泡制
方法
答:
1、将要
泡制
的蔬菜(包菜、胡萝卜、红尖椒等)洗干净,切成大块(能装入
泡菜
坛口就行)。2、准备一个泡菜坛子(带水槽密封口的),然后,将坛子里放入半坛子自来水,将洗干净的蔬菜放入坛子中,将密封槽中加入水,盖上盖子。3、然后,待一天至两天,用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻,里面的水一定要...
酸菜
是怎么
泡制
了知道了回答啊?
答:
1、
泡菜
坛洗干净晾干;萝卜洗干净,切块并晾干;2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,煮沸后使盐溶化,并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒,晾凉待用;3、冷却的盐水倒入泡菜坛中,水量最好到泡菜坛的2/3处;4、萝卜倒入泡菜水中,最好能装满泡菜坛;5、盖上泡菜坛的盖子,在...
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