做包子加多少面肥

Question

如题所述

Answer 1

面肥就是北方家庭称为老面或引子的东西，过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。建议做包子是50克老面和干面粉450克，老面和干面粉和好面发酵好之后，还是要加入碱5克中和酸性。