如题所述
面肥就是北方家庭称为老面或引子的东西,过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种面肥发酵法。建议做包子是50克老面和干面粉450克,老面和干面粉和好面发酵好之后,还是要加入碱5克中和酸性。