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做包子发面技巧和配方
如何
发面做包子
才松软?
答:
零失败的发面包子的做法
1、台面清理干净,不习惯的也可以放在大点的容器内操作
。面粉中间开一个大点的圈(也叫开窝),中间放入酵母和白糖,如果有泡打粉均匀撒在面粉外面,防止直接接触水。2、在面粉中间倒入大部分的水,用手搅拌将白糖和酵母融化。3、一点一点将面粉和水搅拌,将剩下一点水也加入。4...
只要掌握这个窍门,
包子发面
不再难,蒸多少都柔软,新手一看就会
答:
技巧三:二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了
。但是包子包好之后,不要立马去蒸,这一点非常重要,一般人都会忘掉。因为在擀皮时,面团里面的空气被排干净了,马上蒸面团遇到高温容易回缩,失去活性,蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
做小笼
包子发面技巧和配方
?
答:
1、提前准备500g小麦面粉,5-8g发酵粉
留意:一般 小麦面粉与酵母菌的占比是100:1,小麦面粉最好高筋粉,酵母菌商场都是有卖。2、用温水兑化发酵粉,搅拌,静放5分钟 留意:温度:30℃上下,不适合太高,不然酵母菌易丧失特异性。 水流量:300g上下。3、把酵母水一点点的倒进小麦面粉中,边倒...
做包子
500克面粉要放多少酵母粉和多少水
答:
做包子的时候500g面粉:放5g酵母粉和260g水。面粉发酵配方:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g
。发酵食品的好处:1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵,传统...
怎么
发面做包子
又松又软
答:
我认为怎么
发面做包子
又松又软:1、称量好所有食材,将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀。2、酵母液倒入面粉中搅拌。3、揉成基本不粘手状态,放温暖处发酵。4、用各种方法将五花肉搅成肉泥,依次加入生抽、老抽、姜粉、蚝油、蛋液、葱水,边加入边顺时针搅拌。5、揉好的
面团
分成剂子,擀成中间厚边缘薄的...
如何
发面
蒸
包子
答:
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成
面团
稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的
包子
,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)...
天冷
做包子发面技巧和配方
有哪些?
答:
技巧
:1、面粉中加入白糖,能增加酵母的作用。2、室内寒冷,可以用厚物将面盆包裹或放在有阳光、有热源的地方。3、温水
发面
。
配方
:面粉200克、温水108克、酵母3克、白糖3克 制作方法:1、面粉白糖放入容器中。2、酵母加35度温水搅拌均匀。3、将酵母水倒入面粉中。4、一边倒一边用筷子搅拌,将面粉搅拌...
包子发面
500克面粉
配方
答:
1、把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时。2、面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。3、猪肉按肥瘦3:7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎,使肉成大小...
做包子发面
一斤面粉放多少水合适?
答:
1、1斤面粉加500克清水,泡打粉,发酵粉,用手搅拌均匀,如下图所示。2、搓揉成
面团
,放一旁静置3小时,进行发醒,如下图所示。3、面团发醒后取出一小块,揉成小的面团,如下图所示。4、用手捏成稍微厚点的面皮,如下图所示。5、填入准备好的肉馅,如下图所示。6、用手捏成
包子
的形状,放入...
包子发面
如何又白又松软?
答:
包子发面
两小时以上又白又松软。主料:面粉50克 调料:盐2克 做法步骤:1.酵母粉,糖,水,盐,搅拌成面团 2.发酵两小时以上 3.揉长条切节,搓长条 4.四条摆成井字,每两个叠加,四个头捏起,最后绕成面团 5.隔水醒20分钟,大火15分钟 ...
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