小龙虾熟食蒸汽杀菌是现在常用的方法，一般需配套洁净蒸汽发生器进行。其实，蒸汽在熟食加工车间的用途远不止杀菌这一点，从小龙虾蒸煮、消毒到包装，一台洁净蒸汽发生器即可搞定。
熟食杀菌用蒸汽发生器
1、蒸汽干蒸法被广泛用于鱼类、海虾、扇贝、海蛎子等的加工，比起传统水煮法，蒸汽能大限度保留小龙虾的鲜香。
2、洁净蒸汽发生器所产蒸汽温度至少在170℃以上，高温蒸汽在蒸熟小龙虾的同时，也就完成了它的高温杀菌工艺。另外，熟食加工所用的蒸汽非常洁净，用于小龙虾杀菌干净透彻，不会产生二次污染。
3、机械包装也是蒸汽发生器的常见用途之一，封口机、裹包机、填充机等在运行过程中所需的热量均可有蒸汽发生器提供。
洁净蒸汽发生器
小龙虾熟食杀菌所用洁净蒸汽发生器为316L医用级不锈钢制品，具有很强的抗菌抗氧化能力，产生的洁净蒸汽纯度高达99%，是熟食杀菌的好选择。
所以，小龙虾熟食杀菌用蒸汽发生器是不错的方法，而且蒸煮、消毒一步到位，多余的蒸汽还能用于产品包装，为用户节省成本。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-10
第2个回答 推荐于2016-11-07
活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。
烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
另外，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。
说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。
以前曾风行过一阵十三香龙虾，这玩意儿的卫生状况你要悠着点，它们都是田埂边的臭水沟里长大的;好在现今流行的小龙虾，大多数以人工养殖为主，相对干净许多。但还是要小心为妙，若是生食或半生不熟，都可能使人体感染寄生虫。所以必须熟食小龙虾，因为高温才能完全杀死寄生虫。本回答被网友采纳
烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
另外，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。
说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。
以前曾风行过一阵十三香龙虾，这玩意儿的卫生状况你要悠着点，它们都是田埂边的臭水沟里长大的;好在现今流行的小龙虾，大多数以人工养殖为主，相对干净许多。但还是要小心为妙，若是生食或半生不熟，都可能使人体感染寄生虫。所以必须熟食小龙虾，因为高温才能完全杀死寄生虫。本回答被网友采纳
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