99问答网
所有问题
肉类熟食品的杀菌技术?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2019-12-18
肉类熟食品杀菌可以使用食品级的DCW次氯酸杀菌溶液,依靠次氯酸的氧化性,可以快速、广谱的杀灭各种细菌微生物,DCW次氯酸是盐和水电解生成,无毒、对人体无害,杀菌后可完全降解,无残留、无刺激气味。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://99.wendadaohang.com/zd/WveejteBWzOe7Xjetjj.html
其他回答
第1个回答 2019-12-18
制品的微波杀菌
各熟食厂家生产的各熟食店柜台上摆放的诸如:五香猪蹄、动物的内脏熟食、火腿、西式红肠、各类酱卤肉、鸡肉、鸭肉等等;其保鲜期均十分短、一般最长也不超过三天就腐烂了。如果采用微波对其杀菌保鲜后,其鲜美度、嫩度、风味均保持原味,保鲜期可达到2个月以上,已广泛应用于牛肉干、猪肉脯、鱼片、等肉制品的干燥、杀菌、保鲜。
相似回答
肉类熟食杀菌技术
哪种好?
答:
将烧鸡进行真空包装好之后,放入反压灭菌锅内进行121度20分钟灭菌就可以
,完全隔绝外来细菌的污染 注意以下两点1:袋子需要耐121度的 高温蒸煮袋,2:灭菌完成后,自然冷凉 常温放置就可以,不要阳光直射杀菌温度太低时间太短 ,或者 包装不严 都有可能 坏掉,咱们就是做小型食品灭菌设备的 烧鸡可以做到...
小龙虾
熟食杀菌
一般用什么方法
答:
1、
蒸汽干蒸法
被广泛用于鱼类、海虾、扇贝、海蛎子等的加工,比起传统水煮法,蒸汽能大限度保留小龙虾的鲜香。2、
洁净蒸汽
发生器所产蒸汽温度至少在170℃以上,高温蒸汽在蒸熟小龙虾的同时,也就完成了它的高温杀菌工艺。另外,熟食加工所用的蒸汽非常洁净,用于小龙虾杀菌干净透彻,不会产生二次污染。3...
大家好,谁知道自己家做
熟食
肘子肉真空包装,怎样
灭菌
,才能延长保质期...
答:
高温灭菌
,就像真空包装的烧鸡扒鸡一样,可以买个灭菌锅,真空包装后高温高压灭菌
对
肉类熟食
怎么
杀菌
好呢?
答:
可以采用沸水和微波炉
杀菌
。 真空食品要
灭菌
一般情况下要做到商业无菌,也就是
食品的
中心温度达到121度,要有4—5个F0值。 达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的,
熟食制品
(肉制品)一般设定在8个月为最安全。 微波灭菌对于产品的包装和产品的厚度有一定的要求,产包装应该采用耐高温的...
肉类食品
可用臭氧
消毒
柜
杀菌
保鲜吗
答:
臭氧的主要作用有以下:除异味,杀菌,消毒,保鲜,增加空气中的氧气,除甲醛,苯,氨气,直接和污染源接触,无死角。鱼肉、果蔬及其他
食品的消毒
、解毒、保鲜。所以臭氧消毒柜是可以用于
肉类食品的杀菌
保鲜的。
肉
熟食
怎么巴氏
杀菌
答:
肉制品不建议采用巴氏
灭菌技术
。灭菌条件为61 摄氏度~63 摄氏度/30 分钟,或72 摄氏度~75摄氏度/15 分钟~20 分钟。巴氏灭菌技术是将
食品
充填并密封于包装容器后,在一定时间内保持100 摄氏度以下的温度,杀灭包装容器内的细菌。巴氏灭菌可以杀灭多数致病菌,而对于非致病的腐败菌及其芽孢的杀灭能力...
怎么对
肉类熟食杀菌
好呢?
答:
对
肉类熟食杀菌
,选用食品级的DCW次氯酸就很好,它是由盐和水电解而成,能高效、快速、广谱的杀灭熟食上的各种细菌等微生物,DCW次氯酸溶液无毒、无害,杀菌完成后,可完全自然降解,无残留,无刺激性气味,不会影响熟食外观和口感,且可延长
熟食的
保质期。
熟肉
制品
可不可以低温
杀菌?
答:
也适用于液体饮料,营养品、中草药的萃取和液体
杀菌
。
肉类制品的
微波烘干杀菌 各熟制品厂家生产的、各
熟食
店柜台上摆放的诸如:五香猪爪、动物内脏各类动物下水熟制品、火腿、西式烤肠、牛肉干、猪肉脯、各类酱卤肉、鸡肉、鸭肉等等。其保鲜期均十分短,一般三天后就腐烂了。如果采用微波设备对其进行杀菌...
熟食
在真空包装时如何
灭菌
,或者如何让熟食保存更长时间?
答:
普遍用以风干牛肉、猪肉脯、鱼肉、酱囟肉、鹅肉、鸡脯肉等产品的热化、干躁和除菌。肉食品经微波
杀菌
后,其新鲜度、嫩度、口味均维持原状,食品卫生标准彻底可小于我国食品质量标准,仓储货架存储时间达到1-2月,微波加热对
肉食品除菌
、冷藏
技术
性的取得成功运用,由原先新鲜期3天,增加到1-2月,已...
大家正在搜
熟食肉类都有哪些
肉类熟食
去香港能带肉类熟食吗
去马来西亚可以带肉类熟食吗
肉类熟食可以过海关吗
高铁可以带熟食的肉吗
熟食杀菌工艺
熟食用什么杀菌设备
自家熟食真空杀菌
相关问题
肉类熟食杀菌技术哪种好?
请教肉类食品杀菌技术
肉类等熟食包装前用什么杀菌?
怎么对肉类熟食杀菌好呢?
肉熟食怎么巴氏杀菌
肉制品灭菌有什么好的办法?
肉类熟食用真空封口机一般能保鲜多久?封口机自带杀菌功能吗?
肉制品如何消毒杀菌?