做的葡式蛋挞为什么蛋挞液不嫩滑

如题所述

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推荐答案 2015-12-28

原因2个，1，烤的时间过长导致内陷硬化，2，蛋挞水制作完成后没有过筛，或者鸡蛋的比例过高

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第1个回答 2015-12-25

烤过火了，要不就是温度太高，要不就是烤的时间太长了吧。

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蛋挞水问题!烤出来不够滑,有孔,不像布丁一样是一体的,有点松!内行请进...答：方法：1.将鸡蛋打散，加入牛奶，随后加入糖（最好用糖粉，不要直接用白糖）搅拌均匀。2.将1搅拌好之后要通过筛网过滤。3.过滤之后即可。3者的比例一定要调配好，这样做出的蛋挞才会好吃。配一张我曾经按此方子做的蛋挞。迷你型的。

做的葡式蛋挞为什么蛋挞液不嫩滑答：造成葡式蛋挞蛋挞液不嫩滑的主要原因如下：烤箱烘烤时间过长导致蛋挞液内陷硬化。蛋挞水制作过程完成后没有进行过筛操作。鸡蛋蛋黄的混合比例过高。制作葡式蛋挞的步骤如下：准备好牛奶、淡奶油、绵白糖、鸡蛋等原料。将淡奶油、炼奶、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化。分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。

我做的蛋挞为什么里面不嫩滑?答：因为葡式蛋挞是西点，西点中不会用到炼乳。吉士粉只会用即溶型的。如果制作出的蛋挞汁不够滑嫩，首先要看是否用了吉士粉，炼乳这些不对的原料，另外还要看主料是否是淡奶油。其次就是搅拌的时候所有原料都不能被打发。不能有气泡出现，淡奶油是很容易被打发的，所以搅拌速度一定要慢。淡奶油大家可以...

为什么我做的蛋挞液,始终没有肯德基的嫩答：从左到右分别是:大佬强葡式、港式、七哥、圣点。俏浓已在上周被我灭了还没补仓，所以拍不了。小贴士新手不建议更改配方量，如果蛋挞皮不够，材料配方可减半。好味道也是需要每一样材料的配合，这样少那样少又想和方子中一样美味怎么可能？挞液必须过筛，没泡沫的状态最佳。每个烤箱不同，火大减温...

有什么新手制作超嫩滑的葡式蛋挞的技巧分享?答：根据烤箱的实际情况调整烘烤时间，每个烤箱的温度可能会有所不同。冷却和享用：出炉后的蛋挞需要稍微冷却，这样蛋液会更加稳定，口感更佳。享用时，蛋挞的蛋奶馅应该是嫩滑细腻，挞皮酥脆可口。总结来说，制作超嫩滑的葡式蛋挞需要注意材料的新鲜和质量、蛋液的调配和过滤、挞皮的制作和烘焙技巧，以及烤制...

蛋挞为什么不上色?蛋挞不上色是什么原因?答：第二个问题皮糊如果是湿漉漉的那种糊，那么说明你整个的蛋挞液配方有问题了，水分太高影响了蛋挞壳的成型。解决方法是去掉更多的蛋白。或者是不加牛奶而全部使用奶油。葡式蛋挞如何上色首先应该是黄油,奶,蛋液没有调滋润,面用低筋面,火候和时间应该是:烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分...

做蛋挞怎么才能外酥里嫩?答：葡式蛋挞的做法先将1个全蛋加1个蛋黄打散，然后加入白砂糖、炼乳、牛奶、淡奶油与炼乳，搅拌均匀。要用筛网过滤一遍蛋挞液，会更细腻，烤出来的蛋挞口感滑嫩。将蛋挞液均匀地倒入蛋挞皮内，到9分满即可。烤箱200度预热5分钟，蛋挞放入烤箱中间层，大约烘烤25到...

蛋挞烤完为什么底部湿软的答：挞皮未烘烤透彻：蛋挞底部是由挞皮支撑的，如果挞皮烘烤不充分，水分无法充分蒸发，导致底部湿软。馅料过稀：蛋挞馅料过于稀薄，水分渗透到挞皮中，使挞皮难以变脆。烘烤温度过低：温度过低会延缓水分蒸发，导致挞皮受潮变软。烘烤时间不足：烘烤时间不够，挞皮内部的水分无法完全析出。过早取出蛋挞：蛋挞...

蛋挞如何做外焦里嫩?答：外酥里嫩，不甜不腻。做蛋挞大家不要加吉士粉了，吉士粉就是一种添加剂，炼乳太甜不建议多放。葡式蛋挞液做法🌸牛奶加糖搅拌至糖完全融化🌸加入蛋黄搅拌均匀🌸再加入全蛋液搅拌均匀🌸淡奶油单独放在一个盆中，把搅拌好的蛋液过筛到淡奶油中🌸不要动直接把淡...

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