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蛋挞挞汁不嫩滑还有蜂窝眼咋回事 谁告诉我谢谢
如题所述
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推荐答案 2016-12-25
1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。
2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色。
3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹。
4、烤箱温度为上下180℃时,要烤30-35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟。上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟。
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其他回答
第1个回答 2021-02-06
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第2个回答 2021-02-24
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第3个回答 2021-02-07
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第4个回答 2016-12-25
你加奶油了吗?份量不对罗
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为什么我烤的
蛋挞有蜂窝眼
答:
这是蛋挞液静置过久,部分材料分离,无法维系乳化状态,系油水分离的结果
。需要注意:1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤;2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色;3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8...
为什么我烤的
蛋挞有蜂窝眼
答:
那是因为蛋放多了
,多加点面粉和牛奶就好了
蛋挞有蜂窝眼
什么原因和鸡蛋不是常温的有关系吗?
答:
没有关系,和蛋挞液有关
,蛋挞液的做法:鸡蛋加糖,牛奶,淡奶油,淀粉搅拌均匀,搅拌好的蛋挞液一定要过筛,如果想更细腻些就多过筛几次,过筛后再倒进蛋挞皮进烤箱烤,这样烤出来的蛋挞才Q弹,细腻,没有蜂窝眼
蛋挞
液不凝固
怎么
补救
答:
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成
蜂窝
状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。2.时间 开锅后再蒸8分钟。3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2。(蒸鸡蛋羹用的冷水...
想问一下大家脏脏
蛋挞
的制作方法是什么?
答:
另外,在烤
蛋挞
的时候,15分钟足够了,否则蛋挞会出现很多
蜂窝眼
,吃起来就
不滑嫩
了。火不能超过180度,150度也可以。可可粉放到蛋挞上,一定要热着吃,蛋挞凉着吃,就不酥脆了,而且可可粉也会变得更苦。脏脏蛋挞和脏脏包都是一类食物,巧克力和可可的味道都是很浓重的,是非常美味的一道甜点。
自己做
蛋挞
的话要准备哪些厨具?
答:
随后把
蛋挞
放入烤盘中,上下火180°十五分钟,如果是上下火150°那就是二十分钟,我们看到蛋挞液向上鼓起之后,表皮也会变得焦焦的,我们把蛋挞拿出来之后,会看到蛋挞表皮又收了回去,蛋挞最重要是掌握火候和烘烤的时间,一定不要太长,时间太长,蛋挞会出现
蜂窝眼
,这样蛋挞就不嫩了。
蛋挞
液的制作方法
答:
第四步:把
蛋挞
皮均匀的放到烤盘上。蛋挞皮一般都是冷冻的,不需要解冻哈。第五步:把蛋挞液倒入蛋挞皮中,这些蛋挞液可以做10~11个蛋挞,我做了九个,蛋挞液就放得很满。第六步:烤箱上下火200度预热5分钟,把烤盘放入,烤制大约15分钟,就可以搞定,烤好以后,直接出炉。这样好吃的蛋挞就做出来...
蛋挞
自己在家中制作的话,一定要准备的材料都有哪些?
答:
因为打发会影响这个整个
蛋挞
的口感,而且还会
有蜂窝眼
。打发好的蛋挞液,是那种非常黏稠的状态,这个时候我们将这个黄色的蛋挞液倒入这个蛋挞皮里面,把烤箱打着,预热十分钟,上下火150度,把这个蛋挞放进这个烤箱里面,150度的高温烤20分钟就可以看到这个蛋挞鼓了起来,而最奇妙的是这个蛋挞拿出烤箱之后,...
菜鸟
蛋挞
是什么
答:
我为了让大家看的清楚,没有打散,最好先把蛋黄打散、加入糖搅匀,再加入吉士粉拌匀,就是每加一样都尽量混合均匀3.倒入牛奶拌匀4.用筛网过滤一下。这步最好有,没有过滤的
挞
水里面会
有蜂窝
组织,影响口感。看滤网里滤出的东西就知道了5.将挞水注入挞皮,8分满,烤箱预热200度,烤网倒数第二层,只开下管,25分钟...
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