做杂粮米饭时怎么操作能让杂豆软糯。我的回答是:用杂豆制作杂粮米饭有时候杂豆会很硬,米饭输了杂豆没有熟透就会很难吃,如果想要杂豆也非常软糯,必须先用水把杂豆泡软在制作杂粮饭,如果用的是比较大颗的杂豆,最好是先把杂豆煮熟在制作杂粮饭。
===杂粮饭===
【准备食材】:紫米,黑豆,红豆,花生,莲子。
【制作方法】:
黑豆和红豆提前一晚上泡软,莲子和紫米也要泡软不过要单独泡软,不能和黑豆红豆一起寖泡。将泡软的黑豆和红豆用锅先煮30分钟左右。再把黑豆红豆捞出,将紫米,莲子,花生淘洗干净,放在电饭煲里,再加入煮好的黑豆和红豆,填入适量的水煮熟即可。
【小提示】:
1.杂粮饭是非常有营养的主食,在家制作杂粮饭时要注意薏米,薏米有去除体内湿气的食疗功效,但是薏米不能和大米一起制作杂粮饭,这样会失去去除湿气的作用,薏米可以和小米一起制作杂粮饭食用。薏米最好是单独制作汤或者饭。添加食材最好是加滋补性食材或者是动物性食材做汤。
2.杂粮饭制作时水要比普通的米饭稍微多一点,这样才能把杂豆都煮的非常软糯,如果用电压力锅制作杂粮饭软糯效果会更好一点。制作杂粮饭时可以根据自己的口味添加适量的甜味食材,比如桂圆,红枣之类的食材,吃起来口味微甜,只是糖尿病尽量不要食用。
3.杂粮饭宜软不宜硬,如果制作非常硬的杂粮饭,对于胃肠道不是很好的人,最好是不要吃比较硬的主食,软糯的杂粮饭不会刺激肠胃,避免吃过了以后分泌胃酸过多引起烧心。尤其是加入了豆类的杂粮饭如果制作不成熟,会引起消化不良甚至是食物中毒。
4.杂粮饭还可以加一些花草类食材制作成,花草味的杂粮饭,比如百合,桂花,玫瑰花等等食材。如果做成花草味杂粮饭同样可以放豆,只是花草就不需要浸泡了,直接放在电饭煲里煮饭就可以了,煮出来的杂粮饭会有淡淡的花草味道,也是一种独特的美味主食。