我们都知道大米和豆类的成熟时间是不一样的。如果按照正常的蒸饭操作，会造成米饭被蒸，豆被生。这就涉及到一个问题，如何让豆子和大米的成熟度一致，那么所有的问题就都解决了。
所以为了让豆子和大米的成熟度一致，需要知道几种常用豆子的浸泡时间。这里我直接给出数据，这是我们在厨房做日本红豆饭时的实验结果：
做杂粮饭的时候用日本红豆饭的做法，把杂豆做的软糯是一个小窍门
大红豆泡10小时，珍珠红豆泡8小时，红豆泡6小时。鹰嘴豆泡8小时，豌豆泡7小时，菜豆泡7小时，大黄豆泡8小时，小黄豆泡6小时。浸泡青黑豆和马黑豆需要6个小时。如果记不住这些时间，大致记住豆子越大浸泡时间越长，浸泡时间越短。泡过的豆子可以和泡了半小时左右的米饭一起放在笼子里蒸，就可以做出完美的混合豆饭。记住米饭也要泡，不能直接用。如果用电饭煲，水位应该是平时煮的一半。
最后，我们会毫无保留地讲讲我们厨房做的日本红豆饭。有兴趣可以去做。
米饭是用红豆煮的
在日本，红豆饭也被称为“sekihan”()，是用糯米和红豆蒸成的米饭。红豆饭代表幸福，通常在生日、婚礼和儿童成人礼上烹饪和食用。具有非常积极的意义。
泡在大红豆里10个小时，用手捏一下就碎了。一般红豆和糯米的比例是1:5，红豆的重量可以根据自己的口味增减。用小火炒黑芝麻，然后加入一些软糖，翻炒制成芝麻糖。还有一种是咸的，也是黑芝麻和盐做的。可以叫芝麻盐。这是日本红豆饭的两种口味。取出红豆，加入清水。不要喝太多的水，但要估算一下烹饪用水的量。一般加4碗水煮一碗红豆。5分钟后，关火，让它自动冷却。可以用冷水强制冷却。这时候把糯米放进去泡半个小时左右，边泡边把糯米染成红豆的颜色。
时间到了，全部倒入电饭煲，加入一半量的普通蒸饭炖。吃的时候可以撒点芝麻糖或者芝麻盐。可以配上小咸菜。非常好吃。做杂粮饭的时候用日本红豆饭的做法，把杂豆做的软糯是一个小窍门
以上日本红豆饭是套路。如果想吃硬一点的东西，少放点水或者缩短红豆的浸泡时间就可以了。